Mont-Blanc-Törtchen

Verfahren

1. Für die Mont-Blanc-Törtchen bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu. Lassen Sie als Erstes die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Geben Sie Mehl und Zucker auf die Arbeitsfläche, vermischen Sie beides und formen Sie die klassische Mulde. Schneiden Sie die Butter in Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Ei, dem Eigelb und der Prise Salz in die Mitte der Mulde. Verkneten Sie alles zügig mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig und formen Sie ihn zu dem klassischen Block. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Während der Mürbeteig ruht, beginnen Sie mit der Füllung: Waschen Sie die Maronen unter fließendem Wasser und ritzen Sie sie mit einem kleinen Messer ein. Geben Sie die Maronen in den Schnellkochtopf, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und kochen Sie sie etwa zehn Minuten.
3. Wenn die Maronen fertig sind, gießen Sie sie ab und schälen Sie sie, wobei Sie auch die innere Haut entfernen. Wenn alle geschält sind, geben Sie sie mit der Milch, dem Mark und der Schote der Vanille, dem Zucker und einer Prise Salz in einen Topf und lassen Sie alles etwa 20 Minuten kochen.
4. Wenn die Maronen gar sind, gießen Sie sie ab und drücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse zu einem Püree, das Sie in einer großen Schüssel auffangen. Wenn alle Maronen durchgepresst sind, fügen Sie den Kakao und den Rum hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Masse eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
   
5. Nehmen Sie nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz etwa 1/2 Zentimeter dick aus. Fetten Sie Törtchenformen ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Kleiden Sie sie mit dem Mürbeteig aus, entfernen Sie den überschüssigen Teig und stechen Sie den Teig mit den Zinken einer Gabel ein. Legen Sie einen Kreis aus Backpapier auf den Teig und bedecken Sie ihn mit Keramikkugeln zum Blindbacken oder, falls Sie keine haben, mit getrockneten Hülsenfrüchten. Backen Sie die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten, nehmen Sie sie heraus und entfernen Sie die Keramikkugeln. Schieben Sie sie wieder in den Ofen, backen Sie sie weitere 5 Minuten, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
   
6. Wenn die Törtchen vollständig abgekühlt sind, schlagen Sie die Sahne steif, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel und füllen Sie damit alle Törtchen. Nehmen Sie die Masse aus Maronen, Rum und Schokolade und drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse mit großen Löchern, sodass auf jedem Törtchen ein kleiner Berg entsteht, der die Schlagsahne sorgfältig bedeckt. Garnieren Sie die Törtchen nach Belieben, und schon sind Ihre Mont-Blanc-Törtchen fertig. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!