Butterplätzchen

Name: Butterplätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 200 g Mehl 00; Mezza EL Backpulver; 1 EL Vanilleextrakt; Salz; Puderzucker

Butterplätzchen zum Ausstechen: mit wenigen Zutaten schnell gebacken, ideal zu Kaffee, Tee, Milch oder heißer Schokolade.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen für 4 Personen

Butterplätzchen sind einfache Plätzchen, die schnell und leicht gelingen: Sie brauchen dafür nur wenige Zutaten und etwa 30 Minuten. Sie gehören zu den klassischen Rezepten aus Großmutters Küche, die in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Butterplätzchen lassen sich gut in Kaffee, Tee, Milch und sogar in heiße Schokolade tunken. Außerdem können Sie sie nach Belieben mit Eiweißglasur verzieren. Deshalb backt man sie gern zu den Festtagen, mit Formen und Verzierungen für Weihnachten oder Ostern.

Festliche Plätzchen kommen immer gut an. Neben den weihnachtlichen Butterplätzchen können Sie deshalb auch Schokoladensterne, Schoko-Haselnuss-Stämmchen und Lebkuchenkekse backen. Und nun zum Rezept für die Butterplätzchen.

Zutaten für 4 Personen

100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl 00
1/2 EL Backpulver
1 EL Vanilleextrakt
Salz nach Belieben
Puderzucker mit Vanille nach Belieben

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Verfahren

Für die Butterplätzchen nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und vermischen die zuvor in kleine Stücke geschnittene Butter mit dem Zucker, bis eine krümelige Masse entsteht. Geben Sie auch das Ei, die Vanille, das Mehl, das Salz und das Backpulver dazu und verkneten Sie alles mit den Händen.
Sobald der Teig recht kompakt ist, geben Sie ihn auf die zuvor bemehlte Arbeitsfläche und kneten ihn weiter, bis ein fester Teigballen entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz 3 bis 5 Millimeter dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher in der Form Ihrer Wahl möglichst viele Plätzchen aus und legen Sie sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreuen Sie die Plätzchen mit etwas Kristallzucker und backen Sie sie dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10–12 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie die Butterplätzchen.

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Butterplätzchen mit Eiweißglasur verzieren. Für Butterplätzchen mit Schokolade geben Sie außerdem Schokotropfen oder ungesüßtes Kakaopulver in den Teig.

Tipps

Ich empfehle Ihnen, Ausstechformen in verschiedenen Formen zu verwenden, damit kein Stück Teig verloren geht. Wenn Sie es lieber rustikal mögen, können Sie auch auf die Ausstecher verzichten und die Plätzchen von Hand formen.

Aufbewahrung

Sie können die Butterplätzchen einige Tage in einer Blechdose oder einer Keksdose aufbewahren.