Carbone dolce (Zuckerkohle der Befana)

Wer hat als Kind nicht mindestens einmal im Strumpf am Kamin oder unter dem Weihnachtsbaum eine Handvoll süße Kohle als zuckersüße Strafe gefunden? Uns ist das natürlich ab und zu passiert… Deshalb haben wir beschlossen, diese schönen Momente mit einem Rezept wieder aufleben zu lassen, mit dem Sie süße Kohle aus ganz wenigen Zutaten zu Hause herstellen.

Die süße Kohle, die traditionell unartige Kinder bekommen (in Italien bringt sie die Befana, eine gutmütige Hexe, in der Nacht auf den 6. Januar), wird aus einer Glasur aus Eiweiß, Puderzucker und der typischen schwarzen Lebensmittelfarbe zubereitet, die dann mit einem Sirup aus Wasser und Zucker vermischt wird. Wir sind sicher, dass es gar nicht so schlimm ist, diese knusprige Süßigkeit als Strafe zu bekommen, auf jeden Fall viel besser als die echte, staubige Kohle von früher.

Die süße Kohle ist nicht nur eine milde Ermahnung für kleine Rabauken: Sie können sie an den Feiertagen auch verwenden, um Kuchen und Kekse originell zu verzieren, oder auch nach der Weihnachtszeit in kreativen Rezepten, denn sie hält sich lange. Wenn Sie einen Strumpf voller selbst gemachter Leckereien füllen möchten, sollten Sie unbedingt auch andere Süßigkeiten probieren, etwa die Trüffelpralinen mit Haselnusskern oder den stets beliebten Mandelkrokant.