Christstollen nach Originalrezept

Verfahren

1. Geben Sie für den Christstollen nach Originalrezept zuerst die Rosinen und die kandierte Orange in eine Schüssel. Bedecken Sie sie knapp mit Wasser und fügen Sie die Hälfte des Rums hinzu.
2. Rösten Sie in der Zwischenzeit die Mandeln im Ofen, bis sie knusprig, aber nicht zu stark gebräunt sind, und hacken Sie sie dann mit dem Messer grob.
3. Lösen Sie die Hefe zusammen mit dem Honig in etwas lauwarmer Milch auf, die Sie von der Gesamtmenge abnehmen.
4. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie in der Mitte eine Mulde hinein. Gießen Sie die Milch mit der Hefe hinein und verrühren Sie sie mit einem Teelöffel so, dass nur ein wenig Mehl aufgenommen wird. So erhalten Sie eine Art flüssigen Vorteig. Decken Sie alles ab und lassen Sie es 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht ruhen.
5. Halbieren Sie in der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach, kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze heraus und geben Sie beides in die restliche Milch, die Sie lauwarm erwärmt haben. Lassen Sie alles mindestens 30 Minuten ziehen.
6. Gießen Sie die Rosinen und die Orangenschale ab, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und wälzen Sie sie in Mehl. Klopfen Sie dabei das überschüssige Mehl ab.
7. Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem Salz und aromatisieren Sie alles mit dem Kardamom sowie mit der Zitronenschale und dem Ingwer, beides gerieben.
8. Gießen Sie alles auf das Mehl und beginnen Sie, von Hand oder mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu kneten. Fügen Sie auch den restlichen Rum, den Zucker, die geschmolzene und lauwarm abgekühlte Butter und alle übrigen Zutaten hinzu (Mandeln, Rosinen, Orangenschale).
9. Sie sollten einen gleichmäßigen, elastischen Teig erhalten. Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, ist er fertig, sobald er sich um den Knethaken wickelt. Geben Sie ihn in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen.
10. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf der Arbeitsfläche zu einem 2-3 cm dicken Rechteck aus. Drücken Sie mit einem Nudelholz in der Mitte leicht eine Vertiefung hinein und legen Sie das zu einer Rolle geformte Marzipan hinein.
11. Schlagen Sie die kurzen Seiten nach innen ein, um die Enden zu verschließen, und klappen Sie dann eine der langen Seiten über das Marzipan. Drücken Sie die Nahtstelle mit dem Nudelholz leicht an und backen Sie den Stollen eine Stunde bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
12. Bestreichen Sie ihn direkt nach dem Backen mit der Butter, bedecken Sie ihn mit Puderzucker und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen. Wickeln Sie ihn dann in Alufolie und lassen Sie ihn vor dem Verzehr ein paar Tage ruhen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!