Zum Inhalt springen
Kuchen

Crostata Don Camillo (Mürbeteigtarte mit Baiser)

Crostata Don Camillo: zarter Mürbeteig, Pflaumenkonfitüre, Amarena-Kirschen und Zartbitterschokolade, eine Tarte aus der Tradition der Emilia.
Rezept Crostata Don Camillo (Mürbeteigtarte mit Baiser)
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 40 Minuten
  • Kochzeit 55 Minuten
  • Portionen für 8 Personen

Wenn Sie Familie oder Freunde mit einem Dessert überraschen möchten, das Geschichten erzählen kann, ist das Rezept für die Crostata Don Camillo genau das Richtige. Diese Ofensüßspeise für die Feiertage ist ein echtes Geschmackserlebnis, das schon bei der ersten Begegnung mit dem goldbraunen Mürbeteig begeistert: mürbe und zart, hausgemacht und mit reichlich Eigelb und Butter verfeinert, wie es die authentischste Crostata mit selbst gemachtem Mürbeteig verlangt (die Crostata ist die klassische italienische Mürbeteigtarte). Im Herzen dieser Süßspeise verbirgt sich ein raffiniertes Gleichgewicht aus kräftigen Aromen und fruchtigen Noten: Die leicht säuerliche Pflaumenkonfitüre umhüllt die in Sirup eingelegten Amarena-Kirschen, während sich das intensive Aroma des Marsala und die besondere Note der Amaretti mit verführerischen Stückchen Zartbitterschokolade verbinden.

Ihre Crostata bekommt dann eine Haube aus lockerem Baiser, dessen Süße durch die knusprigen gerösteten Mandeln noch feiner wird: ein Spiel der Konsistenzen, das dieses Rezept für eine weiche Crostata zu einem wahren Genuss für die Sinne macht. Einfach zuzubereiten, aber mit effektvollem Aussehen, macht diese rustikale Crostata mit Marmelade das Frühstück, den Nachmittagskaffee oder die festlichsten Momente zu etwas Besonderem und bringt ein einfaches Dessert aus Mürbeteig auf den Tisch, das nach Zuhause und Geselligkeit duftet.

Perfekt für alle, die eine Süßspeise mit Konfitüre zum Frühstück oder eine traditionelle Crostata für den Nachmittag suchen, um sie mit ihren Liebsten zu genießen, eignet sich diese Tarte dazu, von Generation zu Generation weitergegeben zu werden. Wenn Sie gern abwechseln, empfehlen wir Ihnen auch andere Leckereien wie die Limetten-Baiser-Crostata, die Crostata mit Ricotta und Erdbeeren oder die originelle Tiramisu-Tarte: perfekte Anregungen, wenn Sie Ihrer Rezeptsammlung eine kreative Note hinzufügen möchten.

Wenn Sie sich für das Rezept der Crostata Don Camillo entscheiden, erfahren Sie, wie man eine Crostata mit Marmelade zubereitet, und bringen jedes Mal den Zauber der Rezepte von früher auf den Tisch, mit einem unvergesslichen Ergebnis bei jedem Bissen.

Zutaten für 8 Personen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

  1. Für die Crostata Don Camillo beginnen Sie mit dem Mürbeteig: Verarbeiten Sie die weiche Butter in Stückchen mit dem Zucker und den zimmerwarmen Eigelben, mit den Händen oder in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer. Sobald eine glatte, cremige Masse entstanden ist, rühren Sie das Backpulver gut unter und fügen dann nach und nach das Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Drücken Sie den Teig zusammen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
  2. Bereiten Sie inzwischen die Füllung zu: Schlagen Sie das zimmerwarme Eiweiß mit dem Zucker mit dem Handrührgerät zu einem glänzenden, festen und standfesten Baiser. Heben Sie nun vorsichtig die Hälfte der gerösteten Mandelblättchen von unten nach oben unter, damit das Baiser nicht zusammenfällt. Stellen Sie die Masse beiseite.
  3. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche zu einer nicht zu dünnen Platte aus (etwa einen halben Zentimeter dick). Legen Sie den Teig in eine gut gebutterte und bemehlte Tarteform mit 24-26 cm Durchmesser und drücken Sie ihn gut an Boden und Rand an. Streichen Sie die säuerliche Pflaumenkonfitüre gleichmäßig auf den Boden der Crostata.
    Mürbeteig in der Tarteform mit Pflaumenkonfitüre bestreichen
  4. Verteilen Sie auf der Konfitüre die zuvor in Marsala getränkten Amaretti und geben Sie dann die gut abgetropften Amarena-Kirschen und die mit einem Messer grob gehackte Zartbitterschokolade darauf. Gießen Sie das vorbereitete Baiser über diese Schichten und streichen Sie es mit einem Spatel vorsichtig glatt, sodass die ganze Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
    Amaretti, Amarena-Kirschen und Schokolade auf der Konfitüre verteilen
  5. Verzieren Sie die Oberfläche zum Schluss mit den restlichen Mandelblättchen und backen Sie die Crostata im vorgeheizten Ofen bei 165 °C Ober-/Unterhitze 50-60 Minuten. Behalten Sie das Baiser während des Backens im Auge: Wenn es zu schnell Farbe annimmt, decken Sie es mit einem Stück gelochter Alufolie ab, damit die Crostata durchbacken kann, ohne zu verbrennen. Die Crostata ist fertig, wenn das Baiser trocken und goldbraun und der Mürbeteig gut durchgebacken ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Crostata abwandeln, indem Sie die Amarena-Kirschen durch Kirschen in Alkohol oder in Sirup eingelegte Sauerkirschen ersetzen, für einen kräftigeren Geschmack. Statt Zartbitterschokolade probieren Sie Vollmilchschokolade für eine mildere Version, oder geben Sie Stückchen weißer Schokolade dazu. Für eine würzige Note arbeiten Sie eine Prise Zimt in den Mürbeteig ein. Wenn Sie lieber auf Alkohol verzichten möchten, ersetzen Sie den Marsala durch Orangensaft oder Amarenasirup.

Tipps

Für einen noch mürberen Teig können Sie 50 g des Mehls Type 00 durch Kartoffelstärke ersetzen. Wenn Sie eine intensivere Likörnote bevorzugen, erhöhen Sie die Marsala-Menge zum Tränken der Amaretti leicht. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß völlig frei von Eigelbresten ist, damit das Baiser gut steif und stabil wird. Wenn Sie keine säuerliche Pflaumenkonfitüre finden, können Sie Zwetschgenmarmelade oder Backpflaumenmarmelade verwenden.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Crostata Don Camillo mit Frischhaltefolie abgedeckt oder unter einer Glasglocke 2-3 Tage im Kühlschrank auf. Nehmen Sie sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit Sie sie bei Zimmertemperatur genießen und alle Aromen am besten zur Geltung kommen.

Kommentare