Galette des Rois, der französische Dreikönigskuchen

Verfahren

1. Beginnen Sie für die Galette des Rois mit der Frangipane: Schneiden Sie die weiche Butter (wir empfehlen, sie mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen) in Stückchen und schlagen Sie sie mit dem Zucker cremig. Geben Sie dann die Eier einzeln dazu und lassen Sie jedes gut von der Creme aufnehmen, bevor Sie das nächste hinzufügen.
2. Geben Sie das Mandelmehl, die Prise Salz und die zwei Esslöffel Cointreau oder Rum zu Ihrer Creme (wenn Kinder mitessen, können Sie den Alkohol weglassen oder durch Vanillearoma ersetzen). Rühren Sie weiter, bis eine dicke, streichfähige Creme entsteht: Dann ist sie fertig.
3. Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn vor dem Entrollen kurz temperieren, damit er nicht reißt oder Löcher bekommt.
4. Entrollen Sie die erste Teigplatte und schneiden Sie mithilfe Ihrer Kuchenform einen Kreis von 20 oder 22 cm (je nach Größe Ihrer Form) aus. Entrollen Sie die zweite Blätterteigplatte und schneiden Sie auf dieselbe Weise einen zweiten Kreis aus.
5. Legen Sie den ersten Kreis auf Backpapier und bestreichen Sie einen 1 bis 2 cm breiten Rand mit dem verquirlten Ei. Füllen Sie die Frangipane in einen Spritzbeutel und spritzen Sie eine Spirale von außen nach innen, wobei Sie natürlich den mit Ei bestrichenen Rand frei lassen.
6. Legen Sie Ihre „Überraschungsmandel“ auf die Frangipane und decken Sie alles mit dem zweiten Blätterteigkreis ab. Verschließen Sie die beiden Kreise sehr gut, indem Sie mit den Fingern leicht auf den Rand drücken, damit die beiden Hälften perfekt aneinanderhaften. Machen Sie mit einem Messer kleine Einschnitte in den Rand, um den Kuchen zu versiegeln.
7. Drehen Sie den Kuchen mithilfe der Backpapierbögen um, sodass Ober- und Unterseite vertauscht sind. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche sorgfältig mit dem restlichen Eigelb.
8. Für die Verzierung ziehen Sie mit dem Messerrücken halbe Bögen von der Mitte zum Rand: Führen Sie das Messer dabei leicht, ohne den Teig zu durchstechen.
9. Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in die Oberfläche und stellen Sie den Kuchen vor dem Backen 30 Minuten in den Kühlschrank.
10. Backen Sie die Galette des Rois nach der Kühlzeit im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten (auf jeden Fall, bis sie goldbraun ist).
11. Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren lauwarm abkühlen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!