Gefüllte Bratäpfel mit Nüssen und Vanillesoße

Verfahren

1. Für die gefüllten Bratäpfel mit Nüssen und Vanillesoße rösten Sie zunächst die Nüsse: Verteilen Sie die Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Pistazien so auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, dass die einzelnen Stücke etwas Abstand zueinander haben.
2. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 100-120 °C Umluft etwa 15-20 Minuten und wenden Sie die Nüsse ab und zu, damit sie gleichmäßig rösten.
3. Weichen Sie in der Zwischenzeit die Rosinen etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Inzwischen sollten die Nüsse geröstet sein: Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
4. Waschen Sie die Äpfel sorgfältig, schneiden Sie etwa einen Zentimeter unterhalb der Oberseite einen Deckel ab und entfernen Sie mit einem Löffel oder einem Apfelentkerner das Kerngehäuse. Gehen Sie dabei nicht zu tief, damit der Apfel nicht bricht.
5. Hacken Sie die Nüsse mit dem Messer grob und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Zucker, Zimt nach Belieben, die ausgedrückten Rosinen und die kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzu.
6. Vermischen Sie alles gut und füllen Sie die Äpfel mit der Mischung, indem Sie sie fest, aber vorsichtig hineindrücken. Setzen Sie die gefüllten Äpfel nach und nach in eine Auflaufform.
7. Legen Sie auch die Apfeldeckel in die Form, decken Sie alles mit Alufolie ab und backen Sie die Äpfel im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 35-40 Minuten.
8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vanillesoße zu: Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Zucker und das Eigelb mit dem Handrührgerät, bis eine gleichmäßige, schaumige Masse entsteht.
9. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie die halbe Vanilleschote hinzu und bringen Sie die Milch zum Kochen. Schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie die Vanilleschote und gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl zu der Eimasse in die Schüssel, während Sie weiter mit dem Rührgerät schlagen.
10. Wenn die Masse gleichmäßig ist, gießen Sie sie in einen kleinen Topf, schalten Sie den Herd ein und schlagen Sie weiter, bis die Masse 80 °C erreicht. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, schalten Sie den Herd aus, sobald die Creme den Löffel mit einem dünnen Film überzieht.
11. Füllen Sie die Vanillesoße in eine große Schüssel um und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Wenn die Äpfel fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie vorsichtig auf die Servierteller.
12. Beträufeln Sie sie mit einem Löffel Vanillesoße und setzen Sie die Deckel wieder auf. Lassen Sie die Äpfel etwa 10 Minuten abkühlen, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie die gefüllten Bratäpfel mit Nüssen und Vanillesoße noch warm. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!