Gegrillte Austern

Verfahren

1. Stellen Sie für die gegrillten Austern eine große Schüssel bereit, geben Sie Eis hinein und füllen Sie sie mit Wasser auf. Nehmen Sie ein Tablett und bedecken Sie es mit Salz oder mit zerstoßenem Eis.
2. Nehmen Sie ein Küchentuch und falten Sie es der Länge nach dreifach, so können Sie die Austern besser halten. Reinigen Sie die Austern sorgfältig und legen Sie sie in die Schüssel mit dem Eiswasser.
3. Nehmen Sie eine Auster und betrachten Sie sie genau: Auf einer Seite ist die Schale flacher, auf der anderen bildet sie eine Art Bauch. Legen Sie die gewölbte Seite auf das Küchentuch, die glatte Seite muss oben bleiben.
4. Bedecken Sie die Auster mit dem Küchentuch, sodass nur die Stelle sichtbar bleibt, an der die beiden Schalen aufeinandertreffen. Stecken Sie das Austernmesser in den Spalt und drücken Sie leicht, um die beiden Schalen voneinander zu lösen.
5. Wischen Sie das Messer am Tuch ab und durchtrennen Sie den Schließmuskel der Auster, um ihn von der oberen Schale zu lösen. Jetzt lassen sich die Schalen vollständig voneinander trennen.
6. Durchtrennen Sie den Muskel vollständig und entfernen Sie die obere Schale. Säubern Sie die Auster mit der Messerspitze sorgfältig von eventuellen Rückständen und entfernen Sie auch alle Schalenstücke, die beim Öffnen in die Muschel gelangt sein könnten.
7. Legen Sie die gesäuberte Auster auf das Tablett mit dem Salz (oder dem zerstoßenen Eis) und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit in der Schale nicht ausläuft. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte, bis alle Austern gesäubert sind.
8. Bereiten Sie nun die aromatisierte Butter zu. Lassen Sie die Butter weich werden, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in den Mixer.
9. Fügen Sie auch die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Schalten Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie alles zu einer glatten, gleichmäßigen Creme.
10. Legen Sie die Austern so auf den bereits heißen Grill, dass sie ganz waagerecht liegen, füllen Sie sie mit je einem Teelöffel aromatisierter Butter und grillen Sie sie etwa 2 Minuten.
11. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Austern vom Grill und lassen Sie sie abkühlen. Servieren Sie die gegrillten Austern zum Schluss mit den passenden Austerngabeln. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!