Zum Inhalt springen

Gnocchi für Heiligabend

Gnocchi für Heiligabend: ein vegetarischer erster Gang ohne Fleisch, mit Steinpilzen und Tomate, nach einem Rezept von Daniele Persegani.
Rezept Gnocchi für Heiligabend
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 2 Stunden
  • Portionen für 4 Personen

Es gibt ein Ritual, das sich Jahr für Jahr wiederholt: die Zubereitung des Rezepts für Gnocchi für Heiligabend, die an den Festabenden auf dem Tisch stehen und eine warme, ursprüngliche Stimmung verbreiten. Sie sind perfekt für alle, die ein traditionelles Gericht für Heiligabend servieren möchten, das leicht und trotzdem voller Geschmack ist, und diese duftenden hausgemachten Gnocchi eignen sich ideal als vegetarischer Gang ohne Abstriche beim Geschmack. Stellen Sie sich zarte Gnocchi ohne Kartoffeln vor, zubereitet nach altem Brauch: kein Ei im Teig, nur Mehl, Milch und eine Prise Salz. Wenn Sie sich fragen, wie man Gnocchi für Heiligabend macht, oder sich an der Zubereitung hausgemachter Gnocchi versuchen möchten, ist dies das richtige Rezept, auch wenn Sie ein Rezept für Gnocchi ohne Ei oder ein einfaches Gnocchi-Rezept für die Feiertage suchen.

Der Zauber geht weiter mit einer duftenden, sämigen Soße aus Tomate und Steinpilzen, würzig und doch fein, damit Sie Gnocchi mit einer leichten Soße auf den Tisch bringen, die alle begeistern werden. Sie sind nicht nur perfekt für das Abendessen an Heiligabend, sondern für alle, die jeden Tag gern ursprüngliche, sättigende Gerichte genießen. Das Garen der Gnocchi in kochendem Wasser verleiht ihnen eine wunderbare Konsistenz, bereit für jede Art von Soße.

Wenn Sie Varianten und besondere Ideen entdecken möchten, sollten Sie die Gnocchi alla bava, die raffinierten Gefüllten Gnocchi mit Radicchio und Ricotta oder die leckeren Gebratenen Gnocchi mit Pilzen nicht verpassen. Wenn Sie kräftigere Aromen mögen, probieren Sie auch die Gnocchi mit Kürbis-Pilz-Creme und die Gnocchi mit Stracchino und Spinat, die jeden Anlass noch besonderer machen. Folgen Sie uns jetzt durch alle Schritte und bereiten Sie mit uns diese wunderbaren Gnocchi für das Abendessen an Heiligabend zu.

Zutaten für 4 Personen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

  1. Beginnen Sie für die Gnocchi für Heiligabend mit den Gnocchi. Erwärmen Sie die Milch mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf.
  2. Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, fügen Sie die heiße Milch hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Formen Sie eine Kugel und teilen Sie sie in Stücke, aus denen Sie Teigstränge formen.
    Gnocchi für Heiligabend, Schritt 2: Mehl und heiße Milch zu einem Teig verarbeiten
  3. Schneiden Sie die Teigstränge in Stücke von etwa 1,5 Zentimetern, so erhalten Sie die Gnocchi. Wenn Sie möchten, können Sie sie jetzt über ein Gnocchibrett rollen.
    Gnocchi für Heiligabend, Schritt 3: die Teigstränge in Gnocchi schneiden
  4. Bereiten Sie nun die Soße zu. Weichen Sie zuerst die getrockneten Steinpilze ein.
    Gnocchi für Heiligabend, Schritt 4: getrocknete Steinpilze einweichen
  5. Lassen Sie in einer großen beschichteten Pfanne ein walnussgroßes Stück Butter mit einem Schuss Olivenöl extra vergine schmelzen. Waschen, putzen und hacken Sie Karotte, Sellerie und Schalotte fein. Geben Sie sie in die Pfanne und dünsten Sie sie an.
  6. Geben Sie die ausgedrückten Steinpilze in die Pfanne und lassen Sie sie schmoren. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und gießen Sie auch das Einweichwasser der Pilze dazu.
    Gnocchi für Heiligabend, Schritt 6: Steinpilze in der Pfanne mit Weißwein ablöschen
  7. Rühren Sie das Tomatenmark ein und gießen Sie heiße Gemüsebrühe an. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden weitergaren und geben Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu.
  8. Kochen Sie nach dieser Zeit die Gnocchi in reichlich leicht gesalzenem Wasser. Wenn sie gar sind, gießen Sie sie ab, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Soße und vermischen Sie alles gut.
    Gnocchi für Heiligabend, Schritt 8: die Gnocchi in der Pfanne mit der Soße vermischen
  9. Schalten Sie den Herd aus, verteilen Sie die Gnocchi auf die Teller, garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie die Gnocchi für Heiligabend sehr heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

In diesem Rezept haben wir Gnocchi ohne Kartoffeln zubereitet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Kartoffelgnocchi, Ricotta-Gnocchi oder Kürbisgnocchi verwenden.

Tipps

Wenn Sie mit getrockneten Pilzen nicht viel Erfahrung haben, empfehlen wir Ihnen unseren Ratgeber So kochen Sie getrocknete Pilze.

Aufbewahrung

Die Gnocchi für Heiligabend sollten sofort gegessen werden. Wenn doch etwas übrig bleibt, können Sie sie in einem luftdichten Behälter einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Kommentare