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Frische Pasta

Grüne Tagliatelle mit Garnelen

Ein einfacher, aber raffinierter erster Gang mit Fisch: grüne Tagliatelle mit Garnelen, verfeinert mit Limette und rosa Pfeffer.
Rezept Grüne Tagliatelle mit Garnelen
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die selbst gemachte Pasta ist eines der Symbole der italienischen Küchentradition, und es gibt unzählige Varianten davon. Oft wird sie fertig gekauft, dabei ist sie wirklich einfach zuzubereiten und sorgt für großartige erste Gänge wie die grünen Tagliatelle mit Garnelen. Die Idee, grüne frische Pasta zuzubereiten, ist sicher nicht neu, aber sie macht immer viel her und eignet sich auch für die förmlichsten Anlässe.

Für die grünen Tagliatelle mit Garnelen bereiten Sie also einen grünen Eiernudelteig zu, indem Sie Spinat in den Teig geben, und garen die Garnelen separat mit Limette und rosa Pfeffer. Diese exotische Kombination bringt alle Aromen perfekt zur Geltung und macht Ihr Gericht zu etwas für echte Feinschmecker.

Unter den anderen ersten Gängen mit Fisch empfehlen wir Ihnen die Spaghetti mit Zitrone und Garnelen, die Spaghetti mit Hummer und die Linguine mit Tomaten, Venusmuscheln und Zucchini.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die grünen Tagliatelle mit Garnelen beginnen Sie mit dem Teig. Pürieren Sie die Eier mit dem Spinat zu einer gleichmäßigen Masse, geben Sie alles dann in eine Schüssel und fügen Sie das Mehl hinzu. Verkneten Sie alles zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen, und kneten Sie den Teig auf der Arbeitsfläche fertig.
    Eier mit Spinat pürieren und mit dem Mehl verkneten
  2. Legen Sie den so entstandenen Teig unter eine umgedrehte Schüssel und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie fortfahren.
  3. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Garnelen gründlich unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und geben Sie sie mit dem Öl und den zerstoßenen rosa Pfefferkörnern in eine große Pfanne. Braten Sie sie bei starker Hitze 3-4 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit, salzen Sie sie dann und beträufeln Sie sie mit dem Limettensaft. Decken Sie die Pfanne zu und stellen Sie sie beiseite.
    Garnelen mit rosa Pfeffer in der Pfanne braten
  4. Teilen Sie den Teig nun in vier Portionen und rollen Sie ihn mithilfe von etwas doppelt gemahlenem Hartweizengrieß mit der Nudelmaschine aus, wobei Sie die Dicke Stufe für Stufe bis zur vorletzten Stufe verringern.
    Grünen Nudelteig mit der Nudelmaschine ausrollen
  5. Lassen Sie den Teig nun durch den Tagliatelle-Aufsatz laufen und kochen Sie die Tagliatelle 3 Minuten in reichlich Salzwasser.
    Nudelteig mit dem Tagliatelle-Aufsatz schneiden
  6. Gießen Sie die grünen Tagliatelle ab und schwenken Sie sie mit den Garnelen in der Pfanne, damit sich die Aromen gut verteilen.
  7. Richten Sie die grünen Tagliatelle mit Garnelen auf Tellern an und vollenden Sie sie mit etwas frisch gehackter Petersilie. Freuen Sie sich auf einen wirklich großartigen ersten Gang. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Rezept für grüne Tagliatelle mit Garnelen

Varianten und Alternativen

Die Kombination aus Limette und rosa Pfeffer passt hervorragend zu allen Fischsorten. Wenn Sie keine Riesengarnelen finden, können Sie kleinere Garnelen nehmen und bereits geschälte, tiefgekühlte kaufen. In diesem Fall lassen Sie sie einfach auftauen, bevor Sie wie im Rezept beschrieben fortfahren.

Tipps

Sie können die Tagliatelle auch einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Kochen auf einem Holzbrett aufbewahren.

Aufbewahrung

Die grünen Tagliatelle mit Garnelen halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Wir empfehlen, sie in der Pfanne aufzuwärmen und bei Bedarf etwas Öl hinzuzufügen.

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