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Zweite Gänge

Hähnchenrolle mit Prosecco

Zart und mit einer reichhaltigen, nach Amaretti duftenden Füllung: Die Hähnchenrolle mit Prosecco passt zu jedem Anlass und zum Festtagsmenü.
Rezept Hähnchenrolle mit Prosecco
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde und30 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Ein gutes Hauptgericht mit Fleisch zu kochen ist nicht einfach, vor allem bei einem Braten: Die Gefahr, trockenes, faseriges Fleisch zu bekommen, lauert immer. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie die Hähnchenrolle mit Prosecco zubereiten. Sie ist perfekt für mehr oder weniger festliche Anlässe, und dank ihrer würzigen Füllung werden Sie damit glänzen.

Für das Rezept für den Hähnchenbraten brauchen Sie nicht viele Zutaten. Besorgen Sie eine recht große Scheibe Hähnchenbrust, die Sie sich am besten direkt vom Metzger vorbereiten lassen, dazu Semmelbrösel, Grana (italienischen Hartkäse) und Amaretti, italienische Mandelkekse: Sie geben dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack, der wunderbar zum Prosecco passt. Natürlich hindert Sie niemand daran, das Hähnchen mit Ihrer Lieblingsfüllung zu füllen: Es wird trotzdem sehr gut.

Unter den anderen Rezepten für Rouladen und Rollbraten empfehlen wir Ihnen die geschmorte Rinderrolle mit Maronen, den gefüllten Putenrollbraten und die Kalbsrolle mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Hähnchenrolle mit Prosecco beginnen Sie mit der Füllung. Geben Sie die Semmelbrösel, den Parmesan, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel und verrühren Sie alles kurz. Fügen Sie dann die mit den Händen zerbröselten Amaretti hinzu.
    Semmelbrösel, Parmesan und zerbröselte Amaretti in einer Schüssel
  2. Geben Sie anschließend das Ei und eine halbe Kelle Brühe dazu und verrühren Sie alles zu einer feuchten Masse.
  3. Breiten Sie die Scheibe Hähnchenbrust auf der Arbeitsfläche aus, salzen und pfeffern Sie sie und verteilen Sie dann die Füllung darauf, wobei Sie ein paar Zentimeter Abstand zu den Rändern lassen.
    Füllung auf der ausgebreiteten Hähnchenbrust verteilt
  4. Rollen Sie das Fleisch fest auf und binden Sie es an den Enden und auf der ganzen Länge mit Küchengarn.
    Aufgerollte Hähnchenbrust mit Küchengarn gebunden
  5. Wenden Sie den Hähnchenbraten in Mehl, geben Sie ihn dann mit dem Öl in eine Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten gut an.
    Bemehlte Hähnchenrolle wird in der Pfanne angebraten
  6. Geben Sie für das Aroma die Rosmarinzweige hinzu und löschen Sie mit dem Weißwein ab. Sobald der Alkohol verdampft ist, gießen Sie 3 Kellen Brühe an und lassen die Hähnchenrolle mit Prosecco anderthalb Stunden garen, wobei Sie sie gelegentlich wenden.
  7. Lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und servieren Sie sie dann in Scheiben geschnitten mit dem Bratensaft und einer Beilage nach Wahl. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Hähnchenrolle mit Prosecco in Scheiben

Varianten und Alternativen

Wie in der Einleitung erwähnt, können Sie die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Für einen noch aromatischeren Bratensaft geben Sie zusätzlich ein paar Esslöffel Suppengemüse zum Anbraten (fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie) hinzu: So entsteht eine großartige Soße.

Tipps

Um aus einer Hähnchenbrust eine große Scheibe zu bekommen, brauchen Sie eine ganze Hähnchenbrust und ein scharfes Messer. Schneiden Sie die Brust auf einem Drittel ihrer Dicke von rechts nach links ein, ohne ganz durchzuschneiden. Schneiden Sie sie dann auf zwei Dritteln der Dicke von links nach rechts ein, ebenfalls ohne ganz durchzuschneiden. Wenn Sie sie jetzt aufklappen, erhalten Sie eine Scheibe, die groß genug zum Füllen ist.

Aufbewahrung

Die Hähnchenrolle mit Prosecco hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank. Wir empfehlen, sie vor dem Verzehr in der Pfanne aufzuwärmen.

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