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Hefeteigwaren

Herzhafter Brotkranz

Der herzhafte Brotkranz ist ein dekoratives Weihnachtsrezept mit einer würzigen Füllung aus Kochschinken und Emmentaler.
Rezept Herzhafter Brotkranz
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Portionen für 6 Personen

Der herzhafte Brotkranz ist ein sehr cleveres Rezept, um die Weihnachtstafel geschmackvoll und einfach zu schmücken. Ideal als weihnachtliche Vorspeise, birgt dieser herzhafte Kranz eine reichhaltige Füllung aus gewürfeltem Kochschinken und Emmentaler, der schön Fäden zieht und das Gericht besonders verlockend macht.

Wie Sie gleich sehen, ist das Rezept für den herzhaften Weihnachtskranz wirklich ganz einfach: Sie bereiten einen Grundteig zu, verfeinert mit geriebenem Parmesan und Pfeffer, der die üblichen 2 Gehzeiten braucht, damit er duftet und schön weich und luftig wird. Die Füllung können Sie nach Belieben abwandeln, auch je nachdem, welche Zutaten Sie gerade im Haus haben: So entstehen unzählige Varianten dieses leckeren herzhaften Weihnachtskranzes.

Wir empfehlen Ihnen, den Brotkranz mit einigen Rosmarinzweigen, einer bunten Schleife oder ein paar roten Beeren zu verzieren: Der klassische Aha-Effekt, wenn Sie ihn auf den Tisch bringen, ist garantiert.

Wenn Sie weitere appetitliche Weihnachtsvorspeisen suchen, empfehlen wir Ihnen, in unseren Sammlungen mit den besten Weihnachtsvorspeisen und den unverzichtbaren Vorspeisen mit Lachs zu stöbern, und für ein ganz pflanzliches Angebot werfen Sie einen Blick auf unsere unverzichtbaren pflanzlichen Vorspeisen für Weihnachten. Wenn Sie dagegen weitere leckere Rezepte für herzhafte Hefekuchen ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen den herzhaften Kastenkuchen mit Gemüse, den herzhaften Ringkuchen zur Resteverwertung und den herzhaften Panettone.

Und jetzt binden wir die Schürze um und legen los: Heute bereiten wir gemeinsam einen reichhaltigen, leckeren herzhaften Brotkranz zu.

Zutaten für 6 Personen

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Verfahren

  1. Für den herzhaften Brotkranz beginnen Sie mit dem Brotteig: Lösen Sie die Hefe in einem Schuss Milch mit Raumtemperatur auf und geben Sie sie dann zusammen mit dem Parmesan, dem Pfeffer und dem Öl zum Mehl. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, damit sie sich mit dem Teig verbindet. Geben Sie zum Schluss das Salz dazu und kneten Sie, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine Stunde im ausgeschalteten Backofen bei eingeschaltetem Licht gehen.
  2. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Emmentaler in Würfel von ähnlicher Größe wie der Schinken. Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf das Backbrett und rollen ihn mit einem Nudelholz aus: Es soll ein Rechteck von 20 cm Breite und 50-60 cm Länge entstehen.
  3. Verteilen Sie die Schinken- und Emmentalerwürfel auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an, damit sie sich mit dem Teig verbinden. Rollen Sie den Teig dann von der Längsseite her auf und drücken Sie die Naht gut zusammen. Schneiden Sie die Rolle der Länge nach in zwei Hälften und lassen Sie dabei ein Ende auf mindestens 3-4 cm zusammenhängend. Flechten Sie die beiden Stränge ineinander und verbinden Sie die beiden Enden zu Ihrem Kranz.
    Den Teig mit Schinken- und Emmentalerwürfeln belegen und aufrollen
    Die beiden Teigstränge zu einem Kranz flechten
  4. Legen Sie den Kranz nun vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie ihn mit nativem Olivenöl extra, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kranzes nach der zweiten Gehzeit mit der Mischung aus Eigelb und Milch und backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten.
  5. Sobald Ihr herzhafter Brotkranz schön goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte legen und zu Tisch bringen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Der herzhafte Brotkranz ist ein sehr praktisches Rezept, das Sie mit den Zutaten füllen können, die Sie gerade zur Hand haben. Statt Kochschinken können Sie Salami, Pancetta, Südtiroler Speck, angebratene Salsiccia und sogar Cotechino verwenden, und auch bei den Käsesorten können Sie variieren: Gorgonzola, geräucherter Provola, Ricotta, Stracchino, Gouda und Fontina. Eine weitere leckere Variante gelingt mit Sardellen, schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten in Öl. Achten Sie in diesem Fall aber auf den Salzgehalt des Teigs, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.

Tipps

Wir empfehlen Ihnen, den Teig mindestens 10-15 Minuten auf dem Backbrett zu kneten: So bildet sich ein gutes Glutennetz, das das Aufgehen begünstigt und für einen weichen, luftigen Teig sorgt.

Aufbewahrung

Der herzhafte Brotkranz hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2-3 Tage. Vor dem Verzehr können Sie ihn einige Minuten im Ofen aufwärmen oder etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit Sie ihn bei Raumtemperatur genießen.

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