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Kuchen

Mandel-Mandarinen-Kuchen

Locker und duftend, mit Schlagsahne und Mandarinen verziert: Der Mandel-Mandarinen-Kuchen ist perfekt als Weihnachtsdessert, aber nicht nur.
Rezept Mandel-Mandarinen-Kuchen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 45 Minuten
  • Portionen für 8 Personen

Locker und duftend wird der Mandel-Mandarinen-Kuchen zu einem der absoluten Stars Ihres Winters. Gerade in dieser Jahreszeit findet man nämlich Mandarinen, genauer gesagt Clementinen (die kernlosen Mandarinen), süß und herrlich duftend, perfekt für dieses Rezept. Die Schlagsahne, die zum Schluss dazukommt, macht den Kuchen zu einem echten Hingucker, perfekt auch als Weihnachtsdessert bei einem Abendessen mit Freunden.

Die Zubereitung des Mandel-Mandarinen-Kuchens ist recht einfach, und als Pluspunkt ist er vollkommen glutenfrei. Das Weizenmehl wurde nämlich durch Mandelmehl ersetzt, und so erhalten wir einen wirklich fantastischen glutenfreien Mandarinenkuchen.

Unter den weiteren Rezepten mit Mandarinen, die perfekt für die kalte Jahreszeit sind, empfehlen wir Ihnen den lockeren Ciambellone mit Mandarinen und den Mandarinenlikör.

Zutaten für 8 Personen

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Verfahren

  1. Für den Mandel-Mandarinen-Kuchen kochen Sie zuerst die ganzen Mandarinen mit Schale 90 Minuten, wobei Sie sie in kaltem Wasser aufsetzen. Gießen Sie sie dann ab und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Pürieren Sie die Mandarinen im Mixer zu einer Art Püree und stellen Sie es vorerst beiseite.
  3. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie Eiweiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem elektrischen Handrührgerät zu sehr steifem Schnee und geben Sie eine Prise Salz dazu, das erleichtert das Aufschlagen.
  4. Schlagen Sie separat das Eigelb mit dem Zucker hell und schaumig. Geben Sie das Mandelmehl, die pürierten Mandarinen und zum Schluss den Eischnee dazu und heben Sie alles vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
  5. Füllen Sie alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 22-24 cm Durchmesser und backen Sie den Kuchen bei 180 °C 40-45 Minuten. Machen Sie vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe: In die Mitte des Kuchens gesteckt, muss das Stäbchen vollkommen trocken herauskommen. Andernfalls backen Sie weiter und wiederholen die Probe nach 5 Minuten.
  6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie die Oberfläche mit Schlagsahne und Mandarinenscheiben verzieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Tipps

Den Mandel-Mandarinen-Kuchen können Sie auch am Vortag zubereiten und erst im letzten Moment verzieren. Die Mandarinen sollten Sie am besten höchstens ein paar Stunden vor dem Servieren daraufgeben.

Wenn Sie kein Mandelmehl finden, können Sie es ganz einfach selbst herstellen: Mahlen Sie die gleiche Menge geschälter Mandeln zusammen mit einem Esslöffel Zucker, der das Öl aus den Nüssen aufnimmt, so erhalten Sie ein feines, gleichmäßiges Mehl.

Aufbewahrung

Verziert bewahren Sie den Mandel-Mandarinen-Kuchen im Kühlschrank unter einer Kuchenglocke höchstens 2-3 Tage auf. Wenn Sie ihn ohne Sahne zubereiten, können Sie ihn gut abgedeckt auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.

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