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Pasta

Neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo

Neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo: frische Nudelplatten, cremiger Ricotta, frittierte Fleischbällchen und Tomatensoße. Ein Fest der Tradition.
Rezept Neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 1 Stunde
  • Kochzeit 1 Stunde und50 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Rezept für die neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo: eine echte Hymne an Fülle und Geselligkeit, perfekt zum Teilen an Festtagen oder bei einem besonderen Sonntagsessen. Stellen Sie sich großzügige Schichten frischer Eiernudelplatten vor, getränkt in einem würzigen Ragù und verfeinert mit cremigem Ricotta, schmelzenden Provola-Herzen, frittierten Kalbfleischbällchen, aromatischer Salami, hart gekochten Eiern und reichlich geriebenem Parmesan: So gelingt die neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo, die alle Düfte und Aromen einer zeitlosen Tradition auf den Tisch bringt.

Jeder Bissen dieser neapolitanischen Lasagne mit Fleischbällchen ist eine Reise durch verführerische Konsistenzen und Aromen: Die Soße verbindet sich mit den Nudeln zu einer wohligen Umarmung, während der Ricotta für unglaubliche Zartheit sorgt und die Salami mit ihrem unverwechselbaren Geschmack bereichert. Mit der Kombination der Zutaten der traditionellen neapolitanischen Lasagne entsteht ein reichhaltiger, sättigender erster Gang, eine echte Geschmacksexplosion, die Sie vom ersten Bissen an begeistern wird.

Die neapolitanische Lasagne aus dem Ofen zuzubereiten ist ein echtes Familienritual: Es braucht Zeit und Sorgfalt für jene wunderbare Schichtung aus Nudeln, Ragù und Zutaten, die auf der Zunge zergehen und diese cremige neapolitanische Lasagne mit schmelzendem Käse zum unangefochtenen Star jedes Festessens machen. Die hart gekochten Eier und die Fleischbällchen sind zusammen mit Provola und Salami die Details, die sie aufwerten und sie anders und viel reichhaltiger machen als andere regionale Varianten wie die klassische Lasagne mit Ragù und Ricotta.

Wenn Sie gern neue Varianten dieses ikonischen Gerichts ausprobieren, lassen Sie sich auch von unserer Lasagne mit Salsiccia und Friarielli, der raffinierten Herbstlasagne oder der zarten Lachslasagne inspirieren. Doch für alle, die die authentischste Tradition suchen und eine echte Lasagne-Zubereitung für die Feiertage wünschen, bleibt die reichhaltige Lasagne mit Salami und Provola nach Cannavacciuolo die perfekte Wahl, um große Anlässe mit Geschmack und Leidenschaft zu feiern.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo beginnen Sie mit der Tomatensoße: Geben Sie die geschälten Tomaten in ein Gefäß und pürieren Sie sie sorgfältig mit einem Stabmixer. Streichen Sie das Püree dann durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen und eine glatte, samtige Soße zu erhalten.
  2. Lassen Sie in einem hohen Topf die Knoblauchzehe im nativen Olivenöl extra hellgolden anbraten, nehmen Sie den Knoblauch dann heraus und gießen Sie die passierte Tomatensoße hinein.
  3. Lassen Sie die Soße auf dem Herd köcheln, bis sie dick und eingekocht ist, schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen.
  4. Aromatisieren Sie die Soße mit dem zerzupften Basilikum, geben Sie sie in eine Schüssel und rühren Sie den gut von der Molke abgetropften Ricotta hinein, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  5. Für die Fleischbällchen geben Sie das Kalbshackfleisch mit dem Eigelb und dem geriebenen Parmesan in eine Schüssel, schmecken mit Salz und Pfeffer ab und vermengen alle Zutaten gut.
  6. Formen Sie mit den Händen viele kleine Fleischbällchen, wenden Sie sie in Mehl und frittieren Sie sie in reichlich heißem nativem Olivenöl extra, bis sie rundum goldbraun sind.
  7. Nehmen Sie die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
  8. Kochen Sie die Erbsen in sprudelndem Salzwasser, gießen Sie sie ab und geben Sie sie in eine kleine Schüssel; schälen Sie dann die hart gekochten Eier und schneiden Sie sie in Stückchen.
  9. Blanchieren Sie die frischen Nudelplatten einige Augenblicke in kochendem Salzwasser, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Baumwolltuch.
  10. Bedecken Sie den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit ein paar Esslöffeln Tomaten-Ricotta-Soße und legen Sie eine Schicht Eiernudelplatten darauf.
  11. Bedecken Sie die Nudelplatten mit weiterer Tomaten-Ricotta-Soße und verteilen Sie darauf die gekochten Erbsen, die frittierten Fleischbällchen, die Eistückchen und etwas geriebenen Parmesan.
  12. Decken Sie alles mit einer zweiten Lage Eiernudelplatten ab und schichten Sie abwechselnd Nudeln und Füllung, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  13. Verteilen Sie reichlich Tomaten-Ricotta-Soße auf der letzten Nudellage, bestreuen Sie sie mit dem restlichen geriebenen Parmesan und backen Sie die Lasagne bei 160 °C etwa 50 Minuten.
  14. Nehmen Sie die Lasagne nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie sich setzt und sich leichter schneiden lässt.
  15. Schneiden Sie die neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo in Portionen, verteilen Sie sie auf die Teller und servieren Sie sie sehr heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

In der traditionellen neapolitanischen Version können Sie die Lasagne mit Scheiben neapolitanischer Salami oder luftgetrockneter Wurst bereichern, die Sie zusammen mit den Fleischbällchen zwischen den Schichten verteilen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie einen Teil des Ricotta durch milde Provola in Würfeln ersetzen. Für eine gehaltvollere Variante können Sie statt der einfachen Kalbfleischbällchen ein echtes neapolitanisches Ragù mit Schweinefleisch (Rippchen und Würste) zubereiten. Manche geben auch Fior di Latte (Mozzarella aus Kuhmilch) oder geräucherte Scamorza dazu, damit die Lasagne noch mehr Fäden zieht. Wenn Sie keine Zeit haben, frische Nudelplatten zu machen, können Sie getrocknete Lasagneplatten verwenden; denken Sie aber daran, sie nach Packungsanweisung vorzugaren.

Tipps

Für eine perfekte Lasagne ist es entscheidend, dass die Tomatensoße gut eingekocht und dick ist, sonst wird die Lasagne zu flüssig. Achten Sie darauf, dass der Ricotta gut von der Molke abgetropft ist, bevor Sie ihn in die Soße rühren, damit er beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt. Die Fleischbällchen sollten klein sein, etwa so groß wie eine Haselnuss, damit sie sich gleichmäßig zwischen den Schichten verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie die Lasagne am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren backen. Für eine reichhaltigere Version können Sie zwischen die Schichten auch geräucherte Provola in Würfeln oder gut abgetropften Mozzarella geben.

Aufbewahrung

Sie können die neapolitanische Lasagne nach Cannavacciuolo gut mit Frischhaltefolie abgedeckt höchstens 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie sie vor dem Verzehr etwa 15-20 Minuten bei 160 °C im Ofen auf. Sie können sie auch fertig gebacken und in Einzelportionen geteilt 1-2 Monate einfrieren; lassen Sie sie in diesem Fall im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie sie wie beschrieben auf.

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