Rotweinbirnen

Name: Rotweinbirnen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Birnen; 500 ml Rotwein; 100 g Zucker; 1 Stange Zimt; 2 Nelken; Vanilleeis

Rotweinbirnen: in Rotwein mit Zucker, Zimt und Nelken gegarte Birnen, mit dem eingekochten Sud und Vanilleeis serviert.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen für 4 Personen

Rotweinbirnen sind ein Dessert mit einem zarten und zugleich intensiven Geschmack. Wie die Ofenbirnen bereitet man sie vor allem im Herbst und Winter zu und serviert sie als Nachtisch oder als gesunden, etwas anderen Snack am Nachmittag, den besonders Erwachsene lieben.

Durch das Garen in einem kräftigen Rotwein mit Zimt und Nelken (Sie können auch Anis und Kardamom dazugeben) werden die Birnen aromatisch und leicht karamellisiert. Dazu passen eine Kugel Vanilleeis und die Soße aus dem eingekochten Sud.

Wenn Sie solche Desserts mögen, sollten Sie unbedingt auch die Tarte mit Rotweinbirnen, die Birnen im Blätterteig, die Ofenbirnen mit Honig und Nüssen und die Bratäpfel aus dem Ofen probieren. Doch jetzt wollen wir keine Zeit verlieren: Bereiten wir zusammen die Rotweinbirnen zu.

Zutaten für 4 Personen

4 Birnen
500 ml Rotwein
100 g Zucker
1 Stange Zimt
2 Nelken
Vanilleeis nach Belieben

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Verfahren

Für die Rotweinbirnen waschen Sie zuerst die Birnen unter fließendem Wasser: Trocknen Sie sie ab, schälen Sie sie und entfernen Sie mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse mit den Kernen, ohne jedoch den Stiel abzutrennen. Gießen Sie den Wein in eine Pfanne mit hohem Rand und geben Sie Zimt, Nelken und Zucker dazu.
Verrühren Sie die Zutaten ein paar Minuten bei starker Hitze, geben Sie dann die Birnen hinein, schalten Sie auf niedrige Hitze herunter und lassen Sie alles etwa 15 Minuten garen: Wenden Sie die Früchte währenddessen mindestens einmal, damit sie das Aroma von Wein und Gewürzen gut annehmen, und geben Sie etwas Wasser dazu, falls die Flüssigkeit zu stark einkocht.
Die Birnen sind fertig, wenn Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen können: Heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf eine Servierplatte, während Sie den Wein etwas einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Gießen Sie ihn durch ein Sieb, beträufeln Sie die Birnen auf der Platte damit, schneiden Sie sie waagerecht durch und servieren Sie alles mit einer Kugel Vanilleeis.

Varianten und Alternativen

Statt Vanilleeis können Sie eine Vanillesoße verwenden oder die Birnen zum Beispiel mit Orangenscheiben verzieren und servieren.

Tipps

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen, die Birnen in einem kräftigen Rotwein ziehen zu lassen und zu garen, zum Beispiel in einem Barolo aus dem Piemont.

Aufbewahrung

Sie können die Rotweinbirnen mit dem Sirup höchstens einen Tag in einem Kunststoffbehälter aufbewahren. Unser Rat ist jedoch, dieses Dessert frisch zu genießen.