Schiaffettoni (gefüllte Cannelloni nach kalabrischer Art)

Die traditionellen ersten Gänge sind in ganz Italien seit jeher sehr beliebt, und je nach Region gibt es von jedem Rezept eine eigene Version: Heute reisen wir nach Kalabrien, um gemeinsam die gefüllten Schiaffettoni zuzubereiten, eine Neuinterpretation des bekannteren Rezepts für Cannelloni, allerdings mit einigen Abwandlungen.

Typischerweise an den Weihnachtsfeiertagen oder bei großen sonntäglichen Familienessen serviert, zeichnet sich dieses Rezept für Schiaffettoni nach kalabrischer Art als gehaltvoller erster Gang aus, ideal für den Winter. Die reichhaltige Füllung wird aus angeschwitzten Zwiebeln, Schweinefleisch, Salsiccia und kalabrischer Salami zubereitet, die in passierten Tomaten garen (mit denen später auch die gefüllten Cannelloni bedeckt werden); dazu kommt die schmelzende Note der in Würfel geschnittenen Provola. Unverzichtbar ist der Chili, der auch diesem Rezept seine typische Schärfe verleiht. Abgerundet wird das Gericht mit Pecorino, der diesen gefüllten Cannelloni nach kalabrischer Art Würze und einen intensiveren Geschmack gibt.

Da es sich um ein reichhaltiges und gehaltvolles traditionelles Rezept handelt, dauern auch Zubereitung und Garzeit länger. Praktisch ist jedoch, dass Sie die gefüllten Schiaffettoni im Voraus vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen können.

Wenn Sie weitere typisch kalabrische Rezepte suchen, schauen Sie sich diese an: Zerdrückte Oliven nach kalabrischer Art, Kalabrischer Salat, Vrasciole nach kalabrischer Art, das Originalrezept der Pitta Calabrese, und um das Menü mit einem weiteren typischen Festtagsgericht zu vervollständigen, probieren Sie den Aal in Tomatensoße nach kalabrischer Art.

Also binden wir die Schürzen um und ab in die Küche: Bereiten wir gemeinsam die gefüllten Schiaffettoni nach kalabrischer Art zu.