Schnelle Mini-Törtchen mit Creme und Schokolade

Verfahren

1. Beginnen Sie für die schnellen Mini-Törtchen mit Creme und Schokolade mit dem Kakao-Biskuitteig. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, geben Sie die Eigelbe in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen Sie den Honig, den Vanilleextrakt, das Wasser und 30 g Zucker von der Gesamtmenge hinzu.
2. Schalten Sie die Küchenmaschine (oder das Handrührgerät) ein und schlagen Sie die Eigelbe hell und schaumig. Stellen Sie sie dann beiseite.
3. Reinigen und trocknen Sie die Rührbesen gründlich, denn Sie brauchen sie gleich wieder. Geben Sie die Eiweiße mit dem restlichen Zucker (50 g) in eine Schüssel und schlagen Sie sie zu nicht zu festem Eischnee.
4. Heben Sie die Eigelbmasse unter den Eischnee, vorsichtig und mit großen Bewegungen von oben nach unten.
5. Sieben Sie Kakao und Mehl über die Eimasse und heben Sie beides ebenfalls vorsichtig und mit großen Bewegungen unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
6. Wenn der Teig perfekt vermischt ist, legen Sie ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier aus.
7. Streichen Sie den Teig mit einem Spatel auf dem Blech aus: Er sollte gleichmäßig auf der ganzen Fläche verteilt und etwa 1 cm dick sein.
8. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 6-7 Minuten (achten Sie darauf, diese Zeit nicht zu überschreiten) und öffnen Sie den Ofen keinesfalls, bevor die Zeit um ist.
9. Nehmen Sie den Kakao-Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie die Mascarponecreme zubereiten.
10. Trennen Sie für die Mascarponecreme zuerst die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie sie in zwei getrennte Schüsseln. Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Handrührgerät zu sehr festem Eischnee.
11. Geben Sie den Zucker zu den Eigelben und schlagen Sie sie mit dem Handrührgerät hell und schaumig. Fügen Sie dann den Marsala hinzu und verrühren Sie alles.
12. Geben Sie den weichen Mascarpone in die Schüssel mit den Eigelben und heben Sie ihn vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
13. Heben Sie, weiterhin mit großen Bewegungen von oben nach unten, den Eischnee unter die Eigelb-Mascarpone-Masse. Sobald alles perfekt verbunden ist, ist Ihre Mascarponecreme fertig.
14. Nehmen Sie den abgekühlten Biskuit, stürzen Sie ihn vorsichtig auf die Arbeitsfläche und ziehen Sie das Backpapier ab. Stechen Sie mit einem Ausstecher von 5 cm Durchmesser kleine Kreise aus dem Biskuit aus.
15. Legen Sie 8 Kreise auf eine Servierplatte, bedecken Sie sie mit je einem Löffel Mascarponecreme und wiederholen Sie die Schichten, bis es insgesamt drei sind. Bestreuen Sie die Törtchen zum Schluss mit etwas gehackten Haselnüssen und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!