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Saucen und süße Cremes

Mascarponecreme

Eine der beliebtesten Grundcremes der italienischen Konditorei: ideal zum Füllen von Pandoro und Panettone und zum Verfeinern von Torten.
Rezept Mascarponecreme
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Mascarponecreme ist eine der bekanntesten Grundzubereitungen der Konditorei weltweit, nicht nur, weil sie die Grundlage des beliebten Tiramisu ist, sondern auch, weil man mit ihr Torten, Desserts oder Halbgefrorenes auf vielfältige Weise verfeinern kann. Zu den klassischsten und beliebtesten Verwendungen gehört die Mascarponecreme als Füllung für einen üppigen gefüllten Pandoro oder gefüllten Panettone, zwei der beliebtesten Weihnachtsdesserts.

In wenigen Minuten fertig und mit einzigartigem Geschmack, passt die Mascarponecreme zu jeder Jahreszeit und zu unzähligen Zubereitungen: Sie können sie pur mit frischem Obst servieren oder jedes beliebige Dessert damit verfeinern.

Unter den Rezepten mit Mascarponecreme dürfen wir den Blitzkuchen mit Pfirsichen und Amaretti, den Cheesecake mit Mascarponecreme und Schokolade und die Schokoladenrolle mit Mascarponecreme nicht vergessen. Und hier ist nun das Rezept für die perfekte Mascarponecreme.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Mascarponecreme trennen Sie zuerst die Eier und geben Eigelb und Eiweiß in zwei getrennte Schüsseln. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Handrührgerät zu sehr steifem Schnee.
  2. Geben Sie den Zucker zum Eigelb und schlagen Sie alles mit dem Handrührgerät hell und schaumig. Geben Sie dann den Marsala zur Creme und verrühren Sie alles gut.
  3. Rühren Sie in einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Löffel glatt, damit er weich wird. Geben Sie ihn in die Schüssel mit dem Eigelb und heben Sie ihn vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
  4. Heben Sie nun das Eiweiß ebenfalls vorsichtig von unten nach oben unter. Jetzt ist die Mascarponecreme fertig: Sie können sie gleich genießen oder für Ihre Desserts verwenden. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie Laktose nicht vertragen, können Sie mit laktosefreiem Mascarpone eine perfekte laktosefreie Mascarponecreme zubereiten.

Mascarponecreme ohne Ei

Die Mascarponecreme ist eine sehr wandelbare süße Creme, die sich für viele Zubereitungen eignet. Die bekannteste und beliebteste Variante ist die Mascarponecreme ohne Ei, die sehr einfach und praktisch mit denselben Arbeitsschritten wie das Originalrezept zubereitet wird.

Zutaten für die Mascarponecreme ohne Ei

  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Sahne
  • 70 g Puderzucker
  • 10 g Cointreau

Für die Mascarponecreme ohne Ei schlagen Sie zuerst die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel steif und geben dabei den Puderzucker dazu. Achtung: Wenn Sie pflanzliche Sahne verwenden, können Sie den Zucker weglassen.

Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Mascarpone und den Cointreau mit einem Schneebesen, geben Sie 2-3 Esslöffel der zuvor geschlagenen Sahne dazu und verrühren Sie alles kräftig.

Geben Sie anschließend die Sahne dazu und heben Sie sie mit dem Schneebesen von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Tipps

Wenn Sie die Mascarponecreme auch Kindern servieren möchten, können Sie den Marsala problemlos weglassen.

Aufbewahrung

Die Mascarponecreme muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, höchstens 2-3 Tage. Vom Einfrieren ist dagegen dringend abzuraten.

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