Schokoladen-Biskuitrolle mit Mascarponecreme

Verfahren

1. Geben Sie für die Schokoladen-Biskuitrolle mit Mascarponecreme die Eier, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und eine Prise Salz in eine große Schüssel und schlagen Sie alles mit dem Handrührgerät etwa 10 Minuten oder so lange, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht. Lassen Sie das zuvor gesiebte Mehl und den Kakao nach und nach einrieseln und heben Sie beides mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
   
2. Fetten Sie ein Backblech mit Butter ein, legen Sie es mit Backpapier aus und gießen Sie die Masse etwa einen Zentimeter hoch darauf. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt und backen Sie den Teig im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 7 Minuten oder so lange, bis er leicht Farbe annimmt.
3. Während der Teig backt, feuchten Sie ein sauberes Geschirrtuch an, breiten Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche aus und bestreuen Sie es mit der Hälfte des Kristallzuckers. Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stürzen Sie ihn vorsichtig direkt auf das Tuch. Ziehen Sie das Backpapier behutsam ab und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Zucker. Bedecken Sie den Teig mit Frischhaltefolie und rollen Sie ihn mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig zu einer Rolle auf. Wickeln Sie alles in weitere Frischhaltefolie und lassen Sie die Rolle etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mascarponecreme zu. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Handrührgerät steif. Geben Sie den Mascarpone in eine andere Schüssel, sieben Sie den Puderzucker darüber und verarbeiten Sie beides mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse. Heben Sie dann die Sahne vorsichtig von unten nach oben unter, damit nichts zusammenfällt. Wenn sich beide Massen gut verbunden haben, stellen Sie die Creme zum Ruhen in den Kühlschrank.
5. Wenn die Ruhezeit des Teigs vorbei ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder auf, damit er nicht bricht, und entfernen Sie die gesamte Folie. Tränken Sie die Innenseite der Rolle mit einem Backpinsel mit dem Alchermes und bestreichen Sie sie dann mit der Mascarponecreme; lassen Sie dabei etwa 2 Zentimeter Abstand zum Rand, damit die Füllung nicht herausquillt.
   
6. Rollen Sie den Teig mithilfe von Frischhaltefolie wieder auf; achten Sie darauf, dass er nicht bricht und ziemlich fest aufgerollt wird. Wickeln Sie die Rolle erneut in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, mit der Naht nach unten.
   
7. Entfernen Sie nach der Ruhezeit die Folie, bestäuben Sie die Rolle mit Kakao und Puderzucker und servieren Sie die Schokoladen-Biskuitrolle mit Mascarponecreme. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!