Schweinelende in Milch

Die Schweinelende in Milch ist ein Hauptgericht der traditionellen italienischen Küche, das Groß und Klein schmeckt. Bei den klassischen sonntäglichen Familienessen darf sie nicht fehlen, eigentlich passt dieses Gericht aber zu jedem Anlass.
Die Schweinelende (nicht zu verwechseln mit der Kalbslende) ist das magerste Teilstück vom Schwein, deshalb hilft das Garen in Milch sehr dabei, dass das Fleisch nicht zu sehr austrocknet und strohig wird. Die Zubereitung ist recht einfach, aber beim Garen ist Aufmerksamkeit gefragt: Nach dem ersten Anbraten der Schweinelende folgt das eigentliche Garen in der Milch. Dabei müssen Sie darauf achten, dass die Hitze immer richtig eingestellt ist (die Milch darf nicht überkochen und die Lende nicht anbrennen).

Wir empfehlen, ein ganzes Stück Schweinelende zu verwenden und es erst nach dem Garen in Scheiben zu schneiden. So können Sie feine Scheiben von Schweinelende in Milch servieren, begleitet von der wunderbaren Milchsoße, die dabei entsteht: zum Fingerablecken.

Der milde Geschmack der Schweinelende in Milch aus der Pfanne wird sicher allen gefallen. Und wenn Sie sich fragen, welche Beilage zu Ihrem Milchbraten passt, empfehlen wir Ihnen eine klassische Polenta, Kartoffelpüree oder die unverzichtbaren Ofenkartoffeln.