Schweinshaxe aus dem Ofen mit Kartoffeln

Verfahren

1. Für die Schweinshaxe aus dem Ofen mit Kartoffeln waschen Sie zuerst die Kräuter und trocknen Sie sie ab. Hacken Sie Rosmarin, Wacholderbeeren und Salbei mit einem Wiegemesser fein und stellen Sie die Mischung in einer Schüssel beiseite. Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie ungeschält je nach Größe in Hälften oder Viertel; achten Sie darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie später gleichmäßig garen.
   
2. Geben Sie Karotten, Knoblauch, Sellerie und Zwiebel in einen Mixer. Schalten Sie das Gerät ein, und wenn Sie eine fein gehackte Mischung erhalten haben, geben Sie diese in einen hohen Schmortopf, in den Sie zuvor etwas Öl gegeben haben. Lassen Sie alles anbraten, während Sie die sichtbaren Fettteile von der Haxe entfernen, und geben Sie dann auch das Schweinefleisch in den Topf.
   
3. Braten Sie die Haxe von allen Seiten goldbraun an, würzen Sie sie mit der Kräutermischung, salzen und pfeffern Sie nach Belieben, geben Sie dann die Lorbeerblätter dazu, gießen Sie den Rotwein an und rühren Sie um, bis der Alkohol vollständig verdampft ist. Gießen Sie zum Schluss das Wasser an. Garen Sie die Kartoffeln 10 Minuten mit geschlossenem Deckel. Warten Sie, bis das Wasser vollständig verkocht ist und die Kartoffeln weich sind, ohne zu zerfallen.
   
4. Wenn das Garen im Topf beendet ist, geben Sie die Haxe und die Kartoffeln in eine Auflaufform und backen Sie alles etwa eine halbe Stunde bei 180 °C. Sollte das Fleisch dabei zu trocken werden, geben Sie etwas Wasser dazu und wenden Sie es, damit es gleichmäßig weitergart.
5. Die Garzeit hängt von der Größe der Haxe ab, aber das Fleisch ist auf jeden Fall fertig, wenn es eine Temperatur von 58 °C erreicht hat und die Kartoffeln weich sind. Bringen Sie die Auflaufform dann direkt aus dem Ofen an den Tisch und servieren Sie die Schweinshaxe mit Kartoffeln heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!