Sizilianischer Orangen-Fenchel-Salat nach Originalrezept

Es gibt ein auf Sizilien sehr bekanntes Gericht, das eigens dafür gedacht ist, all die reichhaltigen, gehaltvollen Rezepte zu begleiten, die für die Insel typisch sind. Es ist der Orangen-Fenchel-Salat, der Ihnen nach dem sizilianischen Originalrezept ein perfekt ausgewogenes Gericht beschert, das sich als Beilage ebenso eignet wie als Vorspeise. Dieses traditionelle Rezept ist außerdem ein echter veganer Salat, perfekt für alle, die sich für diese Ernährungsweise entschieden haben.

Wie bei vielen sizilianischen Rezepten sind die Zutaten für den Orangen-Fenchel-Salat wenige, doch wie bei jedem traditionellen Gericht sollten sie ganz frisch und möglichst aus der Region sein. Die Orangen (ob Tarocco, Ribera oder die Blutorange Sanguinella) sollten aus Sizilien stammen, beim Fenchel kann man dagegen eine Ausnahme machen, er muss aber trotzdem frisch und knackig sein. Für den Geschmack sorgen außerdem schwarze Oliven und eine Art Citronette, eine leichte Salatsoße, die hier mit dem Saft der Orangen zubereitet wird.

Unter den anderen sizilianischen Rezepten empfehlen wir Ihnen die sizilianischen Cartocci oder die unglaubliche Cassata Siciliana. Für eine besondere Beilage sind dagegen die gefüllten Artischocken nach sizilianischer Art das ideale Rezept.