Südtiroler Speckknödel mit Tomatensoße

Verfahren

1. Beginnen Sie für die Speckknödel mit Tomatensoße mit den Knödeln. Lassen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und hacken Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel fein. Geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie an.
2. Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie auch die in Butter angebratene Zwiebel hinzu und vermengen Sie alles.
3. Schneiden Sie die Speckwürfel in noch kleinere Würfel und geben Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie auch das Mehl hinzu und vermengen Sie alles erneut.
   
4. Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel die Milch mit den Eiern mit einem Schneebesen, geben Sie dann das Salz und die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie erneut um. Geben Sie diese Mischung zur Brotmasse und vermengen Sie alles, bis es perfekt verbunden ist.
5. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht und beginnen Sie, die Knödel zu formen: Nehmen Sie ein Stück Teig und formen Sie daraus eine runde, kompakte und glatte Kugel. Fahren Sie so fort, bis Sie 12 Knödel haben, und lassen Sie sie dann etwa 30 Minuten ruhen.
   
6. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Tomatensoße. Waschen und putzen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie, hacken Sie alles fein und braten Sie das Gemüse mit einem Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne an.
7. Gießen Sie die passierten Tomaten hinzu, geben Sie einen knappen Teelöffel Zucker und eine kräftige Prise Salz dazu und rühren Sie um. Lassen Sie die Soße etwa 15 Minuten köcheln, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen.
8. Erhitzen Sie reichlich Wasser in einer großen Pfanne. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, salzen Sie nach Belieben und geben Sie die Knödel hinein. Setzen Sie einen Deckel so auf, dass seitlich ein Spalt offen bleibt, und garen Sie die Knödel 15 Minuten.
   
9. Nehmen Sie die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in den Topf mit der Soße. Schalten Sie den Herd ein und schwenken Sie alles einige Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Bestreuen Sie die Knödel mit gehackter Petersilie und servieren Sie sie sehr heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!