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Vorspeisen

Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat

Die Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat sind eine raffinierte Vorspeise, perfekt für ein weihnachtliches Menü mit Fisch.
Rezept Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde
  • Portionen für 8 Personen

Die Weihnachtsvorspeisen sind die Rezepte, bei denen man seiner Fantasie am meisten freien Lauf lassen kann: raffiniert und elegant, aber zugleich ganz im Zeichen des Festes, dürfen sie auf der Festtafel einfach nicht fehlen. Die Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat zum Beispiel sind ein echter Blickfang, und ihr feiner Geschmack macht sie ideal auch für die förmlichsten Weihnachtsessen.

Für das Rezept der Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat bereiten Sie zuerst den Meeresfrüchtesalat zu und putzen dann die Artischocken. Da Sie keine großen Mengen Meeresfrüchtesalat brauchen, können Sie den Rest am nächsten Tag essen oder für andere Leckereien verwenden.

Unter den Fischvorspeisen, die an den Festtagen nicht fehlen dürfen, empfehlen wir die Crostini mit Lachs und Kapern und die Häppchen mit Lachsmousse, oder lassen Sie sich von unseren besten Rezepten für weihnachtliche Vorspeisen mit Lachs inspirieren.

Zutaten für 8 Personen

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Verfahren

  1. Für die Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat beginnen Sie mit dem Meeresfrüchtesalat. Putzen Sie die Kalmare, indem Sie den inneren Knorpel entfernen: Fahren Sie dazu einfach mit zwei Fingern in den Körperbeutel und ziehen Sie ihn heraus. Entfernen Sie Flossen und Haut mithilfe eines Messers: Wenn Sie die Haut an einer Stelle angehoben haben, lässt sie sich ohne große Mühe abziehen. Spülen Sie die Kalmare unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie 15 Minuten in sprudelndem Wasser.
    Kalmare putzen und unter fließendem Wasser abspülen
  2. Putzen Sie nun den Oktopus, indem Sie mit einem Messer die Augen und den Schnabel in der Mitte der Tentakel entfernen. Kochen Sie ihn 40 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser.
    Geputzten Oktopus in kochendem Wasser garen
  3. Kümmern Sie sich nun um die Miesmuscheln. Lassen Sie sie 30 Minuten in kaltem Wasser liegen, damit sie Sand und Verunreinigungen abgeben, und geben Sie sie dann mit einem Esslöffel Öl in eine große Pfanne. Decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie die Muscheln in den nächsten 3 Minuten bei mittlerer Hitze aufgehen.
    Miesmuscheln in der Pfanne garen, bis sie sich öffnen
  4. Putzen Sie auch die Garnelen, indem Sie die Köpfe entfernen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und garen Sie die Garnelen darin 3 Minuten, bis sie ihre typische rosa Farbe annehmen. Entfernen Sie dann die Schale und den schwarzen Darmfaden.
    Garnelen in der Pfanne garen, bis sie rosa werden
  5. Zum Schluss kümmern Sie sich um die Artischocken. Schneiden Sie den Stiel und die äußeren Blätter ab, entfernen Sie dann die Spitzen und das Innere, indem Sie es mit einem passenden Werkzeug oder einem Löffel aushöhlen. Es soll eine Mulde entstehen, die groß genug für die Meeresfrüchte ist. Legen Sie die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser, in das Sie den Saft einer Zitrone gegeben haben.
    Ausgehöhlte Artischocken in Zitronenwasser legen
  6. Kochen Sie sie 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, gießen Sie sie ab und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
  7. Schneiden Sie nun den Oktopus und die Kalmare in nicht zu große Stücke und vermischen Sie sie mit den ausgelösten Miesmuscheln und den Garnelen. Würzen Sie alles mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Öl und füllen Sie es in die Artischocken. Stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können sich die Zubereitung erleichtern, indem Sie den selbst gemachten Meeresfrüchtesalat durch fertig gekauften ersetzen. Sie erhalten trotzdem eine hervorragende Vorspeise.

Tipps

Wir empfehlen, den Meeresfrüchtesalat schon am Vortag zuzubereiten, sodass Sie im letzten Moment nur noch die Artischocken kochen müssen.

Aufbewahrung

Die Artischockenkörbchen mit Meeresfrüchtesalat halten sich, gut mit Frischhaltefolie abgedeckt, 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Wir empfehlen, sie bei Zimmertemperatur zu essen.

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