Cannelloni mit Pilzen

Name: Cannelloni mit Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 12 Cannelloni; 4 Italienische Bratwurst; 500 g Pilze; 200 g Kuhmilch-Ricotta; 1 l Béchamel; Mezza Glas Weißwein; 5 EL Parmesan; 1 EL Petersilie; 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Zehe Knoblauch; Butter; Salz

Cannelloni mit Pilzen sind ein schmackhafter erster Gang mit herbstlichem Geschmack, einfach zuzubereiten, perfekt für den Sonntag oder zum Abendessen.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 40 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen für 4 Personen

Die Cannelloni mit Pilzen sind ein herrlich schmackhafter erster Gang mit herbstlichem Geschmack, der sich ganz einfach und mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Gefüllt mit Salsiccia, der italienischen Bratwurst, und Pilzen, kann man diese Cannelloni das ganze Jahr über zubereiten, sie passen aber besonders gut in die Zeit, in der die Temperaturen sinken und man leicht frische Pilze bekommt.

Die Cannelloni mit frischen Pilzen und Salsiccia passen zu jeder Gelegenheit: zum sonntäglichen Mittagessen mit der Familie ebenso wie zu einem Abendessen, mit dem Sie Ihre Freunde überraschen möchten. Als Hauptgericht serviert, begeistern diese Cannelloni Groß und Klein.

Wenn Sie Cannelloni-Rezepte lieben, sollten Sie sich auf keinen Fall die mit Fleisch gefüllten Cannelloni nach umbrischer Art, die Cannelloni nach Amalfi-Art und die Crêpes-Cannelloni mit Ragù alla bolognese entgehen lassen. Und nun zum Rezept für die Cannelloni mit Pilzen.

Zutaten für 4 Personen

12 Cannelloni
4 Italienische Bratwurst
500 g Pilze gemischt
200 g Kuhmilch-Ricotta
1 l Béchamel
1/2 Glas Weißwein
5 EL Parmesan gerieben
1 EL Petersilie gehackt
1 EL Olivenöl (nativ)
1 Zehe Knoblauch
Butter nach Belieben
Salz nach Belieben

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Verfahren

Beginnen Sie für die Cannelloni mit Pilzen damit, die Pilze sorgfältig zu putzen und sie in dünne Scheiben zu schneiden.
Erhitzen Sie in einer großen beschichteten Pfanne das native Olivenöl extra, ein haselnussgroßes Stück Butter, die Petersilie und die Knoblauchzehe.
Geben Sie nach einigen Augenblicken die Pilze in die Pfanne, schmecken Sie mit Salz ab, setzen Sie einen Deckel auf und garen Sie die Pilze bei schwacher Hitze, bis ihr Wasser vollständig verdampft ist und sie schön weich sind.
Entfernen Sie die Haut der Salsicce und zerbröseln Sie das Brät in eine sehr heiße beschichtete Pfanne, ohne Fett hinzuzufügen. Zerdrücken Sie das Fleisch mit den Zinken einer Gabel und braten Sie es an, bis es gut durchgegart ist.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und garen Sie weiter, bis der Wein vollständig verdampft ist.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Salsiccia, die Pilze, den Ricotta und einen Esslöffel geriebenen Parmesan zu einer gleichmäßigen Masse.
Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle und füllen Sie damit die Cannelloni; halten Sie sie dabei senkrecht, dann geht es leichter.
Verteilen Sie etwas Béchamelsoße in einer Auflaufform und legen Sie die gefüllten Cannelloni nebeneinander hinein. Bedecken Sie alles mit der restlichen Béchamelsoße und bestreuen Sie es mit dem übrigen geriebenen Parmesan.
Backen Sie die Cannelloni im vorgeheizten Ofen mit Umluft etwa 20 Minuten oder so lange, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten etwas abkühlen und servieren Sie die Cannelloni mit Pilzen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für vegetarische Cannelloni mit Pilzen lassen Sie einfach die Salsiccia weg oder ersetzen sie durch Spinat oder Käse.

Tipps

Für noch bessere Cannelloni mit Pilzen und Salsiccia empfehlen wir Ihnen eine hausgemachte Béchamelsoße und hausgemachte Cannelloni aus frischem Eiernudelteig.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Cannelloni mit Pilzen halten sich einen Tag im Kühlschrank, in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt.