Cartellate (frittierte Teigrosen aus Apulien)

In der Weihnachtszeit kann man dem unverwechselbaren Duft der apulischen Cartellate kaum widerstehen, einer echten Spezialität, die von Familie, Tradition und Geselligkeit erzählt. Dieses Rezept für Cartellate lädt Sie zu einer Reise zu authentischen Aromen ein: Ein hauchdünner Teig aus Mehl, Weißwein und Öl wird kunstvoll bearbeitet, gewellt und eingerollt, bis er an elegante Rosen erinnert. Ein entscheidender Schritt für leichte, mürbe Cartellate ist der Teig für die Cartellate: Von Hand geknetet und nach Wunsch mit Anissamen aromatisiert, verleiht er diesem frittierten Weihnachtsgebäck seinen besonderen Duft.

Geduldig eingerollt und dann in reichlich Olivenöl frittiert, werden die Cartellate zu einem wahren Genuss, sobald sie in den traditionellen Vincotto aus Negroamaro- und Malvasia-Trauben getaucht werden, einen eingekochten Traubenmost, oder mit süßem Honig verfeinert sind. Wenn Sie Cartellate mit Weißwein ausprobieren und vielleicht eine Variante mit Nüssen oder Schokolade kreieren möchten, erklärt Ihnen diese Anleitung Schritt für Schritt, wie Sie Cartellate zubereiten, die für jeden Anlass perfekt sind. Das wahre Geheimnis liegt im Ritual der Zubereitung: Von Generation zu Generation weitergegeben, bringt es an den kalten Tagen vor Weihnachten die ganze Familie zusammen.

Die Cartellate mit Vincotto gehören zu den bekanntesten traditionellen Weihnachtsdesserts und begleiten Ihre festlichen Mittag- und Abendessen mit einer Explosion aus Knusprigkeit und Süße, vor allem in der Variante als Gebäck mit Honig und Vincotto. Wenn Sie erst einmal wissen, wie man Cartellate richtig frittiert, werden sie Sie nicht nur als Dessert überzeugen, sondern auch mit ihrer Geschichte, die bei Tisch weitererzählt wird.

Probieren Sie auch andere festliche Leckereien: Entdecken Sie die sardischen Zeppole, kosten Sie die duftenden Graffe, die Crostoli mit ihrem unverwechselbaren Duft und die Bugie mit Nutella-Füllung, oder tauchen Sie mit den klassischen Karnevalsküchlein in die Stimmung des Karnevals ein.