Danubio-Weihnachtsbaum (gefülltes Zupfbrot)

Verfahren

1. Beginnen Sie für den Danubio-Weihnachtsbaum mit dem Teig: Sieben Sie die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel, geben Sie den Zucker und das Päckchen Hefe dazu und vermischen Sie die trockenen Zutaten.
2. Beginnen Sie zu kneten, indem Sie das Wasser in einem dünnen Strahl zu den trockenen Zutaten gießen: Anfangs können Sie die Zinken einer Gabel zu Hilfe nehmen, dann kneten Sie mit der Hand weiter.
3. Wenn der Teig fast fertig ist, geben Sie das Salz dazu und kneten Sie etwa zehn Minuten weiter (vermeiden Sie es, zusätzliches Mehl hinzuzufügen, sonst könnte der Danubio weniger weich werden).
4. Jetzt ist es Zeit, das Öl in den Teig einzuarbeiten: Am besten legen Sie den Teig auf ein Backbrett, ziehen ihn auseinander und bestreichen ihn nach und nach mit dem Öl, während Sie weiterkneten. Machen Sie so weiter, bis das Öl aufgebraucht ist: Am Ende haben Sie einen glatten, weichen Teig.
5. Geben Sie Ihren Teig in eine Schüssel, schneiden Sie die Oberfläche kreuzförmig ein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn ein paar Stunden gehen (er sollte sein Volumen verdoppeln).
6. Während der Teig geht, können Sie Ihre Füllung zubereiten: Schneiden Sie Mozzarella und Schinken in kleine Stücke und vermischen Sie sie in einer Schüssel gut miteinander. Stellen Sie die Füllung in den Kühlschrank, bis der Teig fertig gegangen ist.
7. Teilen Sie den Teig nach dem Gehen in 16 Kugeln von je 50 g (seien Sie dabei genau, am besten mit einer Waage), damit der Baum möglichst gleichmäßig wird.
8. Drücken Sie jede Teigkugel zu einer flachen Scheibe (fast wie eine Mini-Pizza), geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und schließen Sie die Scheibe um die Füllung, sodass wieder eine Kugel entsteht. Legen Sie jede fertige Kugel mit der Verschlussseite nach unten beiseite.
9. Wenn alle Kugeln fertig sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und formen Sie daraus einen Weihnachtsbaum (lassen Sie dabei etwas Abstand zwischen den Kugeln, beim Gehen wachsen sie zusammen).
10. Lassen Sie das Bäumchen mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort noch etwa eine halbe Stunde gehen.
11. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit dem mit etwas Milch verquirlten Ei und backen Sie den Baum bei 180 °C 25-30 Minuten.
12. Und schon ist Ihr herzhafter Danubio-Weihnachtsbaum bereit zum Servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!