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Zweite Gänge

Gefüllte Ente aus dem Ofen

Gefüllte Ente aus dem Ofen: ein geselliges Rezept für die Feiertage, mit Salsiccia, saftigem Entenfleisch und dem Duft guter Hausmannskost.
Rezept Gefüllte Ente aus dem Ofen
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 2 Stunden und30 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Gefüllte Ente aus dem Ofen ist ein echtes Meisterwerk für den Tisch, eine Idee für ein elegantes und unvergessliches Essen, das jedem Anlass einen Hauch von Raffinesse verleiht. Die Zubereitung dieses verlockenden gefüllten Entenbratens mit Maronen, Salsiccia und Nüssen macht jedes Familienessen und jedes Fest zu einem geselligen und denkwürdigen Erlebnis. Das Geheimnis einer zarten und saftigen gefüllten Ente liegt im langsamen Garen der Ente im Ofen: So behält das Fleisch all seine Aromen und bleibt bei jedem Bissen zart, in der richtigen Balance zwischen rustikalen und feinen Aromen.

Wenn Sie sich je gefragt haben, wie man Ente im Ofen zubereitet, ohne dass sie trocken wird, ist dies das richtige Rezept für gefüllte Ente aus dem Ofen für Sie: Die reichhaltige, aromatische Füllung aus Maronen und Nüssen passt perfekt zum saftigen Fleisch, während die Kräuter beim Garen einen wunderbaren Duft verströmen, der das ganze Haus erfüllt.

Für einen eindrucksvollen Hauptgang servieren Sie die gefüllte Ente mit Maronen mit knusprigen Kartoffeln oder einer cremigen Polenta als Beilage. Dank ihrer leicht wilden Note passt diese gefüllte Ente mit Nüssen gut zu vielen anderen traditionellen Gerichten: Wenn Sie dieses Fleisch mögen, sollten Sie auch die berühmte Ente mit Orangensoße oder die feine Entenbrust mit Balsamico-Essig nicht verpassen. Wer neue Ideen für das Festessen sucht, dem empfehlen wir außerdem das üppige gefüllte Zicklein, den traditionellen Falsomagro (sizilianischer Rinderrollbraten) oder den herzhaften Putenhackbraten.

Entdecken Sie, wie Sie eine Ente aus dem Ofen für die Feiertage auf den Tisch bringen: Ihre Küche wird sich mit herrlichen Düften füllen, und Sie begeistern Ihre Gäste mit einem eindrucksvollen Gericht, das zum Mittelpunkt Ihrer besonderen Anlässe wird.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die gefüllte Ente aus dem Ofen schneiden Sie die Ente hinten zwischen den Keulen ein, falls der Metzger das nicht schon getan hat. Würzen Sie das Innere durch den Einschnitt mit Salz und Pfeffer.
  2. Für die Füllung schneiden Sie die Brötchen in Würfel und rösten Sie sie in einer Pfanne an; wenden Sie sie dabei häufig, damit sie nicht verbrennen. Braten Sie das Hähnchenfleisch in der Pfanne, drehen Sie es zusammen mit der Salsiccia durch den Fleischwolf und geben Sie alles in eine mittelgroße Schüssel. Hacken Sie Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch mit einem Wiegemesser fein. Geben Sie die gehackten Zutaten zusammen mit der Zitronenschale, dem Ei, Salz und Pfeffer zum Fleisch in die Schüssel. Vermengen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse und fügen Sie auch die Brotwürfel hinzu. Rühren Sie noch einmal um und zerdrücken Sie das Brot dabei mit der Gabel etwas. Füllen Sie die Ente mit der Masse und nähen Sie sie anschließend mit Küchengarn zu.
    Füllung aus Hackfleisch, Kräutern und Brotwürfeln in der Schüssel
  3. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein. Legen Sie die Ente mit der Brust nach unten hinein, salzen und pfeffern Sie sie und beträufeln Sie sie mit Öl. Schieben Sie die Ente in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie von beiden Seiten goldbraun werden. Gießen Sie dann den Weißwein dazu und lassen Sie ihn einkochen; geben Sie anschließend eine Schöpfkelle Wasser hinzu.
    Gefüllte Ente in einer gebutterten Auflaufform
  4. Während die Ente gart, hacken Sie Karotten, Zwiebeln, Schalotte und Lauch und geben Sie alles zur Ente in die Form. Lassen Sie sie weitere 2 Stunden garen und begießen Sie das Fleisch dabei gelegentlich mit dem Bratensaft.
    Gefüllte Ente mit gehacktem Gemüse in der Auflaufform
  5. Wenn die gefüllte Ente aus dem Ofen fertig ist, servieren Sie sie mit ihrem Bratensaft. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung der gefüllten Ente auch die Entenleber hinzufügen.

Tipps

Sollte die gefüllte Ente beim Garen zu trocken werden, können Sie ruhig eine Schöpfkelle Wasser hinzufügen.

Um sicherzugehen, dass die gefüllte Ente aus dem Ofen perfekt gegart ist, messen Sie einfach die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Das Fleisch ist fertig, wenn es 85 bis 90 °C erreicht hat.

Aufbewahrung

Sie können die gefüllte Ente aus dem Ofen in einem luftdicht verschlossenen Behälter einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.

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