Gefüllter Panettone

Verfahren

1. Für den gefüllten Panettone bereiten Sie zuerst die Crema diplomatica zu. Erhitzen Sie die Milch mit der Vanille in einem kleinen Topf. Schlagen Sie in der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Geben Sie nun das zuvor gesiebte Mehl dazu und achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Gießen Sie unter ständigem Rühren auch die heiße Milch dazu. Kochen Sie die Masse, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sobald sie aufkocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen. Füllen Sie alles in eine Schüssel um, decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Sahne steif und heben Sie den Puderzucker von unten nach oben unter. Geben Sie diese Mischung zur Creme und heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter.
   
2. Bereiten Sie dann die Schokoladen-Konditorcreme zu. Erhitzen Sie die Milch mit der Sahne und geben Sie in der Zwischenzeit die Eigelbe, den Zucker und die Stärke in eine Schüssel. Schlagen Sie alles schaumig und rühren Sie dann den gesiebten Kakao ein, ohne dass sich Klümpchen bilden. Geben Sie auch die Milch-Sahne-Mischung dazu, verrühren Sie alles gut und kochen Sie die Masse, bis eine dicke Creme entsteht. Lassen Sie in der Zwischenzeit die Butter schmelzen und schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad. Verrühren Sie die Creme in einer Schüssel gut mit der Butter und der Schokolade. Decken Sie alles mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lassen Sie es abkühlen.
   
3. Schneiden Sie vom Panettone den Deckel ab und schneiden Sie ihn dann in 6 weitere Schichten. Füllen Sie die Schichten abwechselnd mit der Crema diplomatica und der Schokoladen-Konditorcreme. Servieren Sie den gefüllten Panettone mit Puderzucker bestäubt. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!