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Süße Hefeteige

Hausgemachter Pandoro

Der Pandoro ist ein besonders lockeres Weihnachtsgebäck aus Verona, perfekt mit süßen Cremes, die seinen Geschmack zur Geltung bringen.
Rezept Hausgemachter Pandoro
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 1 Stunde und30 Minuten
  • Kochzeit 35 Minuten
  • Portionen für 8 Personen

Der hausgemachte Pandoro ist ein Rezept, mit dem Sie die Weihnachtstage um einen echten Klassiker unter den traditionellen Süßspeisen bereichern. Wir bereiten hier einen Pandoro ohne Tourieren zu, also ohne die Butter mehrmals in den Teig einzuschlagen: Er ist einfacher als die traditionelle Version, umfasst aber immerhin drei Teige und drei Gehzeiten.

In diesem Pandoro-Rezept aromatisieren wir den Teig nur mit Vanilleextrakt, doch wie Sie sehen werden, lässt sich das Gebäck nach Belieben verfeinern, vor allem mit feinen Cremes zum Füllen, die das Dessert zum eigentlichen Star des Menüs machen. Weitere Ideen finden Sie in unserem Ratgeber Pandoro und Panettone füllen, mit vielen nützlichen Tipps und originellen Vorschlägen.

Butterweich und duftend ist dieser lockere hausgemachte Pandoro in der Festzeit das perfekte Frühstück für die ganze Familie und sorgt mit seiner natürlichen Süße für einen guten Start in den Tag. Wir sind sicher, dass niemand dem Duft und dem zarten Geschmack seines Teigs widerstehen kann: Sie werden sehen, er ist im Nu verschwunden.

Wenn Ihnen bei diesem selbst gebackenen Pandoro das Wasser im Mund zusammenläuft, sehen Sie sich auch die Rezepte für hausgemachten Panettone und Pandoro ohne Gehzeit an, oder die süße Variante Schokoladen-Panettone. Wenn Sie weitere traditionelle Weihnachtsdesserts ausprobieren möchten, werfen Sie einen Blick in unsere Sammlung der besten traditionellen Weihnachtsdesserts.

Und jetzt binden wir die Schürzen um und legen die Zutaten bereit: Heute backen wir gemeinsam einen lockeren hausgemachten Pandoro.

Zutaten für 8 Personen

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Verfahren

  1. Für den hausgemachten Pandoro bereiten Sie zuerst den Vorteig (Biga) zu: Lösen Sie die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf, geben Sie dann das Mehl dazu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn in einer Schüssel, gut mit Frischhaltefolie abgedeckt, eineinhalb Stunden ruhen.
    Den Vorteig für den Pandoro zubereiten
  2. Geben Sie den aufgegangenen Vorteig nach dieser ersten Gehzeit in die Rührschüssel der Küchenmaschine, fügen Sie das Mehl und den Zucker (aus den Zutaten für den ersten Teig) hinzu und geben Sie nach und nach die Eier dazu, während Sie alles mit dem Knethaken kneten. Lassen Sie die Küchenmaschine etwa 15 Minuten laufen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, und lassen Sie ihn in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 2 Stunden gehen.
    Den ersten Pandoro-Teig in der Küchenmaschine kneten
  3. Geben Sie den Teig nach der zweiten Gehzeit wieder in die Küchenmaschine und fügen Sie das restliche Mehl, den Zucker, den Honig, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie den Teig 5 Minuten, und sobald er glatt und gleichmäßig ist, geben Sie nach und nach die weiche Butter in Stückchen dazu, damit sie aufgenommen wird. Wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist, kneten Sie den Teig auf Stufe 3 etwa 35-40 Minuten.
    Die weiche Butter in den Pandoro-Teig einarbeiten
  4. Legen Sie den Teig dann auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn mit gebutterten Händen, bis er rundum gut eingefettet ist. Setzen Sie ihn zum Gehen in die Pandoro-Form und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Form in den ausgeschalteten Backofen bei eingeschaltetem Licht und lassen Sie den Teig 3 Stunden gehen.
    Der Pandoro-Teig in der Pandoro-Form
  5. Schieben Sie die Form nach der letzten Gehzeit in den auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen und backen Sie den Pandoro 35-40 Minuten. Wenn er gut durchgebacken und goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Ihr hausgemachter Pandoro ist fertig. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie Ihren hausgemachten Pandoro noch reichhaltiger machen möchten, können Sie dem Teig Zartbitter-Schokotropfen oder in Rum eingeweichte Rosinen hinzufügen oder ihn mit Orangen- oder Zitronenschale aromatisieren.

Tipps

Um sicherzugehen, dass der Pandoro wirklich durchgebacken ist, können Sie in den letzten 5 Minuten der angegebenen Backzeit die Stäbchenprobe machen. Wir raten davon ab, sie früher zu machen, damit das Gebäck beim Aufgehen nicht zusammenfällt.

Aufbewahrung

Den hausgemachten Pandoro können Sie in großen Frischhaltebeuteln 4-5 Tage aufbewahren.

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