Mandel-Konditorcreme

Name: Mandel-Konditorcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 450 ml Mandelmilch; 100 g Zucker; 100 g Eigelb; 25 g Kakaobutter; 25 g Reisöl; 22 g Maisstärke; 22 g Reisstärke; 1 g Vanilleschote

Mandel-Konditorcreme ist eine gluten- und laktosefreie Grundcreme, die Sie pur löffeln oder als Füllung für Torten verwenden können.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen für 4 Personen

Die Mandel-Konditorcreme ist eine feine Grundcreme, glutenfrei und laktosefrei, die Sie pur mit dem Löffel genießen oder als Füllung für Torten und Desserts aller Art verwenden können.

Die Mandel-Konditorcreme ist eine feine Variante der klassischen italienischen Konditorcreme mit sehr ähnlicher Konsistenz. Deshalb können Sie die Konditorcreme mit Mandeln als Füllung für Ihre Torten oder für Brioches und Windbeutel verwenden.

Wenn Sie dagegen eine flüssigere Konditorcreme mit Mandeln für Tartelettes und Crostate (italienische Mürbeteigkuchen) möchten, reduzieren Sie einfach die Menge an Maisstärke und Reisstärke im gleichen Verhältnis.

Wenn Sie eine andere Mandelcreme für Ihre Torten suchen, können Sie den Mandelaufstrich verwenden. Wenn Sie weitere Sorten Konditorcreme kennenlernen möchten, probieren Sie die Schokoladen-Konditorcreme. Und jetzt sehen wir uns gemeinsam das Rezept für die Mandel-Konditorcreme an.

Zutaten für 4 Personen

Zutatenliste kopieren

In der App öffnen

Verfahren

Für die Mandel-Konditorcreme erhitzen Sie die Mandelmilch zusammen mit der Vanilleschote in einem mittelgroßen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
Verrühren Sie inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Reisstärke und Maisstärke mit einem Schneebesen, bis sie sich vollständig verbunden haben. Geben Sie auch das Vanillemark dazu, verteilen Sie es gleichmäßig und verrühren Sie es gut mit dem Schneebesen. Fügen Sie zum Schluss die Eigelbe hinzu und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wenn die Mandelmilch kocht, geben Sie einen kleinen Teil davon zur Masse und verrühren Sie alles gut mit dem Schneebesen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Gießen Sie die restliche Mandelmilch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazu. Sobald alle Zutaten gut verbunden sind, gießen Sie die Masse zurück in den Topf und rühren Sie weiter, bis sie wieder kocht.
Wenn die Masse dick und cremig ist, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie die Kakaobutter und das Reisöl hinzu und rühren Sie, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Gießen Sie die Creme in eine Edelstahlform und decken Sie sie direkt mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Lassen Sie Ihre Mandel-Konditorcreme abkühlen und verwenden Sie sie zum Füllen Ihrer Torten. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für eine Mandel-Konditorcreme ohne Eier lassen Sie die Eigelbe weg und verwenden 55 g Maisstärke und 55 g Reisstärke.

Tipps

Wenn Sie Ihre Mandel-Konditorcreme noch feiner machen möchten, können Sie selbst gemachte Mandelmilch verwenden.

Aufbewahrung

Sie können die Mandel-Konditorcreme einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt.