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Pasta

Pasta mit Rinderschmorbraten

Pasta mit Rinderschmorbraten: frische Eierpasta mit einer Soße aus zart geschmortem Rindfleisch und Rotwein, ein Gericht für Familienfeste.
Rezept Pasta mit Rinderschmorbraten
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 3 Stunden
  • Portionen für 4 Personen

Stellen Sie sich ein Gericht vor, das jedes Sonntagsessen zu einem Ritual macht, auf das man nicht verzichten möchte, das das Herz wärmt und mit seiner Intensität alle Sinne anspricht. Die Pasta mit Rinderschmorbraten ist genau das: eine wunderbare Verbindung von frischer Eierpasta und geschmortem Rindfleisch, das nach langem, geduldigem Garen eine sämige, würzige Soße ergibt. Das intensive Aroma des Rinderschmorbratens, verfeinert mit einem großzügigen Glas Rotwein, erfüllt die Küche und kündigt an, dass etwas Besonderes auf den Tisch kommt: ein erster Gang mit Fleisch, bei dem Sie die Eile des Alltags vergessen.

Sie brauchen keinen besonderen Anlass für ein solches Gericht: Jede Gelegenheit ist die richtige für ein Rezept für Pasta mit Schmorbraten, das an die Aromen von früher erinnert, perfekt, wenn Sie Freunde und Familie mit einer Pasta für besondere Anlässe überraschen möchten. Tagliatelle mit Schmorbraten eignen sich ebenso wie die klassischen Garganelli oder Pappardelle perfekt für die kräftige, intensive Soße, die nur durch das langsame Schmoren des Fleisches entsteht. Das Ergebnis vereint Geselligkeit, Geschmack und Tradition und macht jede Gabel zu einem echten Genuss.

Wenn Sie Ideen für ein Sonntagsessen mit authentischem Geschmack suchen, werden Sie von der Pasta mit geschmortem Rindfleisch nicht enttäuscht sein. Und wenn Sie weitere Gerichte aus der Tradition der großen Hauptgerichte entdecken möchten, probieren Sie auch den aromatischen Schmorbraten in Barolo, oder lassen Sie sich von wohltuenden ersten Gängen verführen, etwa der reichhaltigen Pasta al forno, dem italienischen Nudelauflauf, oder den saftigen Cannelloni. Jedes Rezept erzählt eine Familiengeschichte und lädt dazu ein, schöne Momente am Tisch zu teilen.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Pasta mit Rinderschmorbraten schälen Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel, schneiden alles in große Stücke und geben es in eine große Schüssel (sie muss auch das ganze Fleischstück fassen). Fügen Sie auch alle Gewürze hinzu (Lorbeer, Gewürznelken, Zimt, Wacholder, Thymian, Oregano und Majoran).
    Gemüse und Gewürze für die Marinade in der Schüssel
  2. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu, bedecken Sie alles mit dem Wein, rühren Sie um, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt, und lassen Sie alles mindestens 6-8 Stunden ruhen (am besten über Nacht). Wenn der Wein das Fleisch nicht ganz bedeckt, ist das kein Problem: Gießen Sie entweder noch etwas nach oder wenden Sie das Fleisch in regelmäßigen Abständen (es soll gleichmäßig Geschmack annehmen).
    Rindfleisch in Rotwein marinieren
  3. Nehmen Sie das Fleisch nach dem Marinieren heraus, tupfen Sie es sorgfältig mit Küchenpapier trocken und lassen Sie es bei Raumtemperatur liegen.
  4. Gießen Sie den Wein der Marinade durch ein Sieb. Legen Sie Lorbeer, Wacholderbeeren, Gewürznelken und die Zimtstange beiseite. Pürieren Sie dann die Stücke von Sellerie, Karotte und Zwiebel mit den restlichen Kräutern im Mixer, bis eine feine Gemüsemasse entsteht.
    Marinade durch ein Sieb gießen
  5. Lassen Sie in einem großen, hohen Topf die Butter mit dem pürierten Gemüse schmelzen. Bestäuben Sie das Fleisch sorgfältig mit Mehl und geben Sie es in den Topf. Braten Sie es von allen Seiten gut an und bewegen und wenden Sie es dabei häufig.
    Bemehltes Rindfleisch mit dem Gemüse im Topf anbraten
  6. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, fügen Sie die übrigen Gewürze (also Lorbeer, Wacholder, Nelken und Zimt) und etwa die Hälfte des Marinadenweins hinzu und lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze köcheln.
    Rindfleisch mit Gewürzen und Wein im Topf schmoren
  7. Geben Sie eine Schöpfkelle Fleischbrühe dazu und lassen Sie das Fleisch mindestens zwei weitere Stunden schmoren. Wenn die Soße zu sehr eindickt, gießen Sie nach und nach noch etwas Brühe nach.
  8. Schmecken Sie mit Salz ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Fleisch in seiner Soße abkühlen. Nehmen Sie das große Fleischstück aus dem abgekühlten Topf, zerpflücken Sie es mit Hilfe einer Gabel und geben Sie es zurück in die Pfanne.
    Zerpflücktes Rindfleisch in der Soße
  9. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung und geben Sie sie, sobald sie fertig ist, in die Pfanne mit der Soße. Schwenken Sie alles ein paar Minuten, damit die Pasta Geschmack annimmt, und servieren Sie die Pasta mit Rinderschmorbraten schön heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie den Schmorbraten auch mit Wild zubereiten, zum Beispiel mit Hirsch, Wildschwein oder Elch: Durch das Marinieren in Rotwein verschwindet der typische Wildgeschmack dieses Fleisches.

Tipps

Die Pasta mit Rinderschmorbraten wird in drei Schritten zubereitet: Marinieren des Fleisches, Schmoren des Rindfleischstücks und Zubereitung der Pasta. Deshalb empfehlen wir Ihnen, schon ein paar Tage vor dem geplanten Essen damit zu beginnen.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Pasta mit Rinderschmorbraten können Sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

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