Ravioli mit Garnelen und Zitrone

Verfahren

1. Für die Ravioli mit Garnelen und Zitrone geben Sie zunächst das Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie dann die leicht verquirlten Eier hinzu und beginnen Sie zu rühren, zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen.
2. Sobald der Teig fester wird, kneten Sie ihn auf der Arbeitsfläche fertig, bis ein glatter, gleichmäßiger Teigblock entsteht. Lassen Sie ihn unter der umgedrehten Schüssel mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie fortfahren.
   
3. Putzen Sie in der Zwischenzeit die Garnelenschwänze, wie in unserer Anleitung beschrieben: Entfernen Sie zuerst die Schale und dann den Darm.
   
4. Hacken Sie die Garnelen grob mit dem Messer, geben Sie sie dann in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit der Ricotta, je einer Prise Salz und Pfeffer und den Aromen, also der abgeriebenen Zitronenschale und den Thymianblättchen.
   
5. Decken Sie die so entstandene Füllung mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
6. Nehmen Sie nun den Teig und teilen Sie ihn in zwei Portionen. Rollen Sie ihn mithilfe der Nudelmaschine und etwas doppelt gemahlenem Hartweizengrieß bis zur dünnsten Stufe aus, wobei Sie die Dicke Stufe für Stufe verringern.
7. Verteilen Sie die Füllung mithilfe eines Teelöffels auf einer der beiden Teigplatten, und zwar in zwei Reihen über die ganze Länge, mit etwa 3 cm Abstand zueinander.
   
8. Bedecken Sie alles mit der zweiten Teigplatte, drücken Sie den Teig rund um die Füllung gut an und schneiden Sie die Ravioli dann mit einem gezackten Teigrädchen aus.
   
9. Breiten Sie sie bis zum Kochen auf einem mit Hartweizengrieß bestreuten Holzbrett aus. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!