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Frische Pasta

Selbst gemachte Kakao-Tagliatelle

Selbst gemachte Kakao-Tagliatelle sind einfach und passen perfekt zu würzigen Käsesoßen oder zu jeder Soße, die Ihnen in den Sinn kommt.
Rezept Selbst gemachte Kakao-Tagliatelle
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die selbst gemachte Pasta gehört zu den Rezepten, die am meisten Freude machen. Zwar verteilt man bei der Zubereitung eine ordentliche Portion Mehl in der ganzen Küche, aber die Zufriedenheit beim Probieren lässt Sie alle Unannehmlichkeiten vergessen. Und wenn Sie andere und sich selbst so richtig überraschen möchten, sind die selbst gemachten Kakao-Tagliatelle genau das richtige Rezept für Sie.

Auf den ersten Blick mag die Verbindung von Eiernudeln und Kakao gewagt erscheinen, doch der bittere Geschmack des Kakaos ist kaum wahrnehmbar. Die selbst gemachten Kakao-Tagliatelle passen mit ihrer ungewöhnlichen Farbe und ihrem raffinierten Geschmack perfekt zu kräftigen Soßen. Probieren Sie sie zum Beispiel mit Butter und Pecorino oder mit einer Creme aus Gorgonzola und Walnüssen: Sie werden sich in sie verlieben.

Wenn Sie selbst gemachte Pasta lieben, probieren Sie auch die selbst gemachten Tagliatelle „Stroh und Heu“, die Reginette mit Roter Bete und Walnüssen oder die raffinierten Ravioli aus Erbsenmehl.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die selbst gemachten Kakao-Tagliatelle geben Sie das mit dem Kakao gesiebte Mehl und das Salz in eine Schüssel. Fügen Sie dann die Eier hinzu und beginnen Sie, alles zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen zu verkneten. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
    Mehl, Kakao und Eier in der Schüssel verkneten
  2. Sobald ein fester, glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist, lassen Sie ihn unter einer umgedrehten Schüssel mindestens eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie weitermachen.
    Glatte Kugel aus Kakao-Nudelteig
  3. Teilen Sie den Teig in vier Portionen und rollen Sie jede mit der Nudelmaschine aus. Beginnen Sie bei der dicksten Stufe und verringern Sie die Dicke Stufe für Stufe bis zur letzten. Wenn Sie die Nudeln lieber etwas dicker mögen, hören Sie bei der vorletzten Stufe auf.
    Kakao-Nudelteig mit der Nudelmaschine ausrollen
  4. Lassen Sie die Teigplatten nun durch den Tagliatelle-Aufsatz laufen und bewahren Sie die Tagliatelle bis zum Kochen auf einem mit Hartweizengrieß bestreuten Holzbrett auf. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie keinen Tagliatelle-Aufsatz haben, bestreuen Sie den Teig mit etwas Hartweizengrieß und rollen Sie ihn von der kurzen Seite her auf. Schneiden Sie ihn dann mit einem recht scharfen Messer in einen Zentimeter breite Streifen.

Tipps

Die Tagliatelle halten sich, mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt, einige Stunden außerhalb des Kühlschranks. Zum Kochen geben Sie sie in reichlich Salzwasser und gießen sie nach 2-4 Minuten ab.

Aufbewahrung

Sie können die selbst gemachten Kakao-Tagliatelle ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie sie mit einem Dörrgerät trocknen.

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