Tartelettes mit Herzoginkartoffel-Bäumchen und Spinat

Verfahren

1. Für die Tartelettes mit Herzoginkartoffel-Bäumchen und Spinat schälen Sie zunächst die Kartoffeln und kochen sie in sprudelndem Salzwasser weich. Je nach Größe dauert das 20 bis 40 Minuten.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den herzhaften Mürbeteig zu. Lassen Sie die Butter 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, schneiden Sie sie dann in Stückchen und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat.
3. Geben Sie das Weizenmehl, das Mandelmehl, die Speisestärke und den Parmigiano hinzu und kneten Sie zügig weiter, bis eine Konsistenz ähnlich wie bei Mürbeteig entsteht.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
5. Inzwischen sind die Kartoffeln fertig und können abgegossen werden. Drücken Sie sie sofort durch die Kartoffelpresse, sodass ein Püree entsteht.
6. Lassen Sie alles etwas abkühlen und fügen Sie dann die Eier, die Butter und den Parmigiano hinzu. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Rühren Sie rasch um, damit sich alle Zutaten gut verteilen.
7. Hacken Sie den Spinat fein, bevor Sie ihn unter die Masse geben.
8. Füllen Sie alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stellen Sie ihn vorerst beiseite.
9. Nehmen Sie den Mürbeteig und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier einen halben Zentimeter dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher, dessen Durchmesser etwas größer ist als der der Tartelettes, 8 Kreise aus.
10. Legen Sie sie in die Form, drücken Sie die Ränder an und stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein.
11. Spritzen Sie mit dem Spritzbeutel die Bäumchen aus Herzoginkartoffeln direkt in die Tartelette-Form und backen Sie alles 30 Minuten bei 200 °C, bis der Teig durchgebacken ist.
12. Lassen Sie die Tartelettes mit Herzoginkartoffel-Bäumchen und Spinat vor dem Servieren etwas abkühlen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!