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Kuchen

Tronchetto di Natale (Weihnachtsbaumstamm)

Der Tronchetto di Natale ist ein typisches Weihnachtsdessert aus lockerem Biskuit, gefüllt mit einer reichhaltigen Creme aus Schokolade und Schlagsahne.
Rezept Tronchetto di Natale (Weihnachtsbaumstamm)
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 6 Personen

Der Tronchetto di Natale, auch Bûche de Noël genannt, ist ein typisches Weihnachtsdessert mit einer ganz besonderen Form: Wie der Name schon sagt, sieht er aus wie ein Baumstamm. Auf keiner Festtafel darf er fehlen, denn dieses Weihnachtsdessert ist ein echtes Must-have, eindrucksvoll im Aussehen und klassisch und zeitlos im Geschmack.

Anders als man vielleicht denkt, ist das Rezept für den Tronchetto di Natale gar nicht so schwierig: Sie brauchen nur einen lockeren Biskuitteig, der vollständig abkühlen muss und dann mit einer reichhaltigen Creme aus Schokolade und Schlagsahne gefüllt wird. Diese Verbindung aus Lockerheit und Cremigkeit macht den weihnachtlichen Baumstamm zu etwas ganz Besonderem. Auch die Dekoration ist ganz einfach: Halten Sie etwas von der Füllung zurück, überziehen Sie damit Ihren süßen Weihnachtsbaumstamm und ziehen Sie mit den Zinken einer Gabel die typische Rindenstruktur eines Baumstamms. Einfacher geht es nicht, und doch ist die Wirkung groß: Mit diesem Schokoladen-Baumstamm werden die Feiertage wirklich besonders.

Wenn Sie weitere Rezepte für Weihnachtsbaumstämme suchen, empfehlen wir Ihnen den Weihnachtsbaumstamm mit Tiramisu und Nutella, die Mini-Baumstämme mit Schokolade und Haselnüssen und, als zwei herzhafte Varianten, den Lachs-Baumstamm und den herzhaften Weihnachtsbaumstamm. Wenn Sie dagegen weitere Weihnachtsdesserts zubereiten möchten, werfen Sie einen Blick auf unsere Sammlung der besten Dessertrezepte für Weihnachten, wo Sie viele einfache und raffinierte Ideen finden, um das Dessertbuffet in der Festzeit zu bereichern.

Und jetzt heizen wir den Ofen vor und binden die Schürzen um: Heute bereiten wir gemeinsam einen lockeren, schokoladigen Tronchetto di Natale zu.

Zutaten für 6 Personen

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Verfahren

  1. Beginnen Sie für den Tronchetto di Natale mit dem Biskuitteig: Schlagen Sie in einer Schüssel das Eiweiß steif und stellen Sie es beiseite. Schlagen Sie gleich danach das Eigelb mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker, bis die Masse so dick ist, dass sie beim Herunterlaufen eine Spur hinterlässt.
    Eiweiß steif schlagen
    Eigelb mit Zucker und Vanille aufschlagen
  2. Heben Sie den Eischnee vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt. Geben Sie das gesiebte Mehl und Backpulver dazu und verrühren Sie alles. Füllen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 22 x 33 cm und streichen Sie sie glatt.
    Eischnee, Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse heben
    Biskuitmasse in der Form glatt streichen
  3. Backen Sie den Teig bei 190 °C etwa 9-10 Minuten und machen Sie die Stäbchenprobe. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen und stürzen Sie den gebackenen Biskuit dann auf einen anderen Bogen Backpapier; ziehen Sie das zuvor verwendete Papier vorsichtig ab. Decken Sie ihn mit einem neuen Bogen ab und rollen Sie ihn fest auf. Lassen Sie ihn mit der Naht nach unten abkühlen.
    Gebackenen Biskuit mit Backpapier aufrollen
    Heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen
  4. Bereiten Sie nun die Füllung zu: Hacken Sie die Schokolade grob, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie die sehr heiße Sahne darüber. Rühren Sie, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann 30 Minuten in den Kühlschrank. Schlagen Sie sie mit dem Handrührgerät auf, bis eine leichte, luftige Ganache entsteht.
    Ganache mit dem Handrührgerät aufschlagen
    Biskuitrolle mit Ganache füllen
  5. Füllen Sie die Rolle mit einem Teil davon und rollen Sie sie wieder zusammen. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Schneiden Sie mit einem Messer die Enden gerade und schneiden Sie schräg ein Stück ab. Legen Sie es seitlich an die Hauptrolle und bestreichen Sie alles mit der restlichen Ganache. Ziehen Sie mit den Zinken einer Gabel Rillen hinein und verzieren Sie alles mit den roten Johannisbeeren.
    Schräg abgeschnittenes Stück seitlich an die Rolle legen
    Mit einer Gabel das Rindenmuster in die Ganache ziehen
  6. Lassen Sie den fertig verzierten Tronchetto di Natale vor dem Servieren noch eine weitere Stunde im Kühlschrank ruhen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Weihnachtsbaumstamm mit Rindenmuster aus Ganache

Varianten und Alternativen

Zur Abwechslung können Sie den Tronchetto di Natale mit anderen festen Cremes wie Konditorcreme oder mit Aufstrichen wie selbst gemachter Nutella füllen. Wenn keine Kinder mitessen, können Sie die Creme mit 1/2 Gläschen Brandy oder Rum verfeinern.

Tipps

Für einen zusätzlichen ästhetischen Akzent empfehlen wir Ihnen, den Tronchetto di Natale mit Johannisbeeren zu verzieren, mit gehackten Pistazien, die an den Abzweigungen des Stamms Moos andeuten, und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker zu bestäuben, damit er wie verschneit aussieht.

Aufbewahrung

Der Tronchetto di Natale hält sich, gut abgedeckt unter einer Tortenhaube, höchstens 2 Tage im Kühlschrank. Sie können ihn auch in einem luftdicht verschlossenen Behälter einfrieren und etwa 2 Monate aufbewahren. Zum Servieren lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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