Weicher Schokoladen-Torrone

Verfahren

1. Gießen Sie für den weichen Schokoladen-Torrone den Honig in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn, bis er 121 °C erreicht. Wenn der Honig 110 °C hat, geben Sie das Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagen Sie es zu einem festen, luftigen Baiser auf.
2. Wenn der Honig die Temperatur erreicht hat, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl in die Schüssel der Küchenmaschine und rühren Sie weiter, damit er sich mit der übrigen Masse verbindet.
3. Geben Sie das Wasser, den Glukosesirup und den Zucker in einen kleinen beschichteten Topf und kochen Sie alles, bis es eine Temperatur von 148 °C erreicht. Gießen Sie die Mischung dann in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Baiser und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat.
4. Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus und verteilen Sie die Haselnüsse, die Mandeln und die Pistazien gleichmäßig darauf. Rösten Sie sie 10 Minuten im Backofen bei 100 °C.
5. Heben Sie in einer großen Schüssel das Baiser, die Schokotropfen und die Nüsse mit einem Teigschaber vorsichtig untereinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Legen Sie das erste Oblatenblatt auf ein Backblech, streichen Sie die Baiser-Schokoladen-Masse gleichmäßig darauf, bedecken Sie alles mit dem zweiten Oblatenblatt und glätten Sie die Oberfläche mit Hilfe eines Nudelholzes. Lassen Sie alles 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
7. Prüfen Sie nach dieser Zeit, ob der Torrone weich, aber dennoch fest genug ist. Sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat, servieren Sie den weichen Schokoladen-Torrone. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!