Weihnachtsbaumstamm mit Nutella und Mascarpone

Verfahren

1. Für den Weihnachtsbaumstamm mit Nutella und Mascarpone beginnen Sie mit dem Kakao-Biskuitteig. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel einige Sekunden mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe auf, geben Sie dann den Zucker dazu und schlagen Sie alles zu einer hellen, schaumigen Masse. Dieser Schritt ist sehr wichtig: Hören Sie erst auf, wenn die Masse locker und gut aufgeschlagen ist.
   
2. Geben Sie zu den aufgeschlagenen Eiern einen Teelöffel des sehr milden Akazienhonigs und verrühren Sie ihn noch einmal mit den Rührbesen. Legen Sie das Handrührgerät dann beiseite, denn Sie brauchen es in diesem Schritt nicht mehr.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie inzwischen das Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie das gesiebte Mehl nach und nach zu den Eiern und heben Sie es mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unter. Wenn das ganze Mehl eingearbeitet ist, fügen Sie den ebenfalls gesiebten Kakao hinzu und heben Sie ihn mit dem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
   
4. Streichen Sie die Masse mit dem Teigschaber auf dem Backpapier im Blech glatt. Backen Sie sie im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten. Nehmen Sie den Biskuit heraus und lassen Sie ihn abkühlen, ohne ihn aufzurollen: Er bleibt flach ausgebreitet liegen.
   
5. Während der Biskuit abkühlt, bereiten Sie die Mascarponecreme mit Nutella zu. Schlagen Sie in einer Schüssel mit sauberen, kalten Rührbesen sofort die kühlschrankkalte Sahne steif, geben Sie dann die Nutella und den Mascarpone dazu und verrühren Sie alles mit den Rührbesen rasch zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse.
   
6. Für die Schokoladenganache hacken Sie die dunkle Schokolade fein. Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Geben Sie die gehackte Schokolade in den Topf und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Füllen Sie die Masse in eine Schüssel und stellen Sie sie etwa 2 Stunden in den Kühlschrank oder etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie gut eingedickt und fest ist. Rühren Sie die Masse in der Schüssel zwischendurch immer wieder um, damit sie gleichmäßig eindickt.
   
7. Wenn der Biskuitboden abgekühlt ist, lösen Sie ihn vom Backpapier, indem Sie ihn auf dem Blech umdrehen und das Papier vorsichtig abziehen. Bestreichen Sie die ganze Oberfläche mit der Nutellacreme.
   
8. Schneiden Sie den Biskuit der Länge nach in 4 Streifen. Rollen Sie den ersten Streifen direkt auf dem Blech auf und rollen Sie dann den zweiten Streifen zusammen mit dem ersten weiter. Wenn es Ihnen gelingt, fahren Sie so mit allen Streifen fort. Wenn Sie möchten, können Sie die große Schnecke aus den ersten Streifen auch auf eine Platte setzen, dann den dritten Streifen vorsichtig anheben und nach und nach an die Schnecke drücken, und ebenso mit dem letzten Streifen verfahren. So erhalten Sie eine große Schnecke, die Grundlage Ihres Baumstamms. Drücken Sie beim Aufrollen fest an, damit die Streifen gut aneinander haften.
   
9. Wenn die Ganache gut fest und standfest ist, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit flacher, rechteckiger Tülle, der sogenannten Korbflechttülle. Sie können entscheiden, ob Sie die glatte oder die geriffelte Seite der Tülle verwenden. Spritzen Sie mehrere Streifen nebeneinander auf den Rand der Torte, sodass der ganze Biskuit bedeckt ist und ein natürlicher, schöner Rindeneffekt entsteht.
   
10. Verzieren Sie den Stamm mit roten kandierten Kirschen und Oblatenblättern, die Sie gezielt auf der Oberfläche verteilen. Stellen Sie den Stamm vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank, damit er gut fest wird und sich die Aromen perfekt verbinden. Wenn Sie ihn auf eine saubere Platte setzen müssen, verwenden Sie einen großen Tortenheber, mit dem Sie den ganzen Stamm vorsichtig anheben, ohne ihn zu beschädigen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!