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Pasta

Cannelloni mit Linsen und Cotechino

Cannelloni mit Linsen und Cotechino: ein reichhaltiger, origineller erster Gang für die Feiertage, mit würzigem Cotechino und leichter Béchamelsoße.
Rezept Cannelloni mit Linsen und Cotechino
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 40 Minuten
  • Kochzeit 45 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Stellen Sie sich vor, Sie setzen sich an den Tisch und lassen sich von einer Explosion wohliger Aromen verwöhnen, wie sie typisch für die großen Anlässe im Winter sind. Das Rezept für Cannelloni mit Linsen und Cotechino ist die perfekte Verbindung zwischen der zarten Cremigkeit der Hülsenfrüchte und dem intensiven, reichen Geschmack des Cotechino (einer großen italienischen Kochwurst aus Schweinefleisch) und schenkt ein echtes kulinarisches Erlebnis, das schon beim ersten Bissen überzeugt. Diese mit Cotechino und Linsen gefüllten Cannelloni zuzubereiten ist nicht nur eine raffinierte Art, das Weihnachtsessen oder das große Silvesteressen zu feiern, sondern auch eine der besten Lösungen für alle, die Reste mit Fantasie und Geschmack verwerten möchten, für ein elegantes Gericht, das alle Gäste überrascht.

In rauen Nudelteig gehüllt, offenbart diese cremige Füllung in jedem Bissen die perfekte Harmonie zwischen dem würzigen Cotechino und der Süße der Linsen, die an den Feiertagen für Glück und Genuss stehen. Die samtige Béchamelsoße, geschickt zwischen den Schichten verteilt, rundet das Gericht ab, ohne ihm die Leichtigkeit zu nehmen, während eine großzügige Portion Parmesan für jene verführerische goldbraune Kruste sorgt, die typisch für überbackene Cannelloni mit Cotechino ist.

Perfekt als Cannelloni für ein Mittagessen im Winter – vielleicht an den Feiertagen oder um Freunde und Familie in geselliger Runde zu empfangen –, beweisen diese Cannelloni mit cremiger Füllung aus Hülsenfrüchten und Fleisch, wie einfach sich traditionelle Zutaten in einen modernen, effektvollen Gang verwandeln lassen. Mit etwas Organisation können Sie Ihr einfaches Rezept für gefüllte Cannelloni auch im Voraus zubereiten: Nichts spricht dagegen, Linsen und Béchamelsoße am Vortag zu kochen, damit das Zusammensetzen ganz praktisch wird.

Wer Variationen zum Thema liebt, sollte auch einen Blick auf Gerichte wie die Polenta-Häppchen mit Linsen und Cotechino, den klassischen Cotechino mit Linsen oder das herzhafte Cotechino-Ragù werfen, alle perfekt für festliche Tafeln. Und wenn Sie Hülsenfrüchte mögen, probieren Sie die Linsenbällchen oder ein Wohlfühlgericht wie geschmorte Linsen. Jetzt müssen Sie nur noch entdecken, wie man Cannelloni mit Linsen zubereitet, und sich von einem der besten Cannelloni-Rezepte für die Feiertage begeistern lassen, perfekt auch für alle, die lernen möchten, wie man Cannelloni mit Cotechino kocht, ganz mühelos und mit großer Zufriedenheit.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Cannelloni mit Linsen und Cotechino weichen Sie zunächst die getrockneten Linsen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser ein (am besten am Vorabend) und spülen sie danach gut unter fließendem Wasser ab.
  2. Bereiten Sie in einem großen Topf ein Soffritto (angeschwitztes Würzgemüse) aus der Karotte, der Zwiebel und der Selleriestange zu, die Sie vorher geschält und in kleine Würfel geschnitten haben; fügen Sie auch Salbei, Rosmarin und das native Olivenöl extra hinzu und lassen Sie alles etwa 5 Minuten Geschmack annehmen.
  3. Geben Sie nun das Tomatenmark und die abgetropften Linsen dazu, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und gießen Sie so viel Gemüsebrühe an, dass die Hülsenfrüchte etwa zwei Finger breit bedeckt sind.
  4. Rühren Sie gut um und lassen Sie alles etwa 40 Minuten köcheln (oder verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die Zeit zu verkürzen), bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind; schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  5. Bereiten Sie inzwischen die leichte Béchamelsoße zu: Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf und binden Sie sie mit dem Mehl, wobei Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen; schmecken Sie mit Salz ab und würzen Sie mit Muskatnuss, bis eine glatte Creme entsteht.
  6. Nehmen Sie nun den vorgegarten Cotechino in seiner verschlossenen Packung, legen Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie ihn 20 Minuten garen.
  7. Gießen Sie den Cotechino ab, schneiden Sie eine Ecke der Packung auf, damit die Flüssigkeit herausläuft, nehmen Sie ihn heraus, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie ihn in Stückchen.
  8. Geben Sie die Cotechino-Stückchen in einen Mixer und zerkleinern Sie sie einige Sekunden, bis eine krümelige Masse entsteht, aber kein Püree; geben Sie sie dann in eine große Schüssel.
  9. Geben Sie die inzwischen kalten Linsen (gut von der Kochflüssigkeit abgetropft), den geriebenen Parmesan und zwei Schöpflöffel Béchamelsoße zum Cotechino und vermischen Sie alles sorgfältig zu einer Füllung.
  10. Geben Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle (oder verwenden Sie einen Teelöffel) und füllen Sie die rohen Cannelloni großzügig damit.
  11. Nehmen Sie eine Auflaufform (etwa 22 x 28 cm), streichen Sie eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden und legen Sie die gefüllten Cannelloni in einer einzigen, ordentlichen Lage darauf.
  12. Bedecken Sie die Cannelloni vollständig mit der restlichen Béchamelsoße und bestreuen Sie die Oberfläche mit reichlich geriebenem Parmesan.
  13. Backen Sie die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten oder bis sich an der Oberfläche eine herrlich goldbraune Kruste gebildet hat.
  14. Nehmen Sie die Cannelloni aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie heiß servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie keinen Cotechino mögen, können Sie ihn durch frische Salsiccia (italienische Bratwurst) ersetzen, die Sie aus der Haut lösen, zerbröseln, in der Pfanne anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen.

Tipps

Wenn Sie vorarbeiten möchten, können Sie die ganze Form am Vortag zusammensetzen und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; schieben Sie sie dann etwa 30-40 Minuten vor dem Servieren in den Ofen.

Aufbewahrung

Sie können die gebackenen Cannelloni in einem luftdichten Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich sowohl gebacken als auch roh einfrieren (wenn die Ausgangszutaten frisch waren).

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