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Herzhafte Torten

Herzhafter Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen

Herzhafter Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen: eine raffinierte Vorspeise mit Zutaten der Saison, perfekt zum Auftakt der Festessen.
Rezept Herzhafter Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 6 Personen

Der herzhafte Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen ist ein ganz einfach zuzubereitender, geschmackvoller herzhafter Kuchen. Ideal als Happen vor dem Festessen oder als raffinierte Vorspeise: Dieser herzhafte Strudel aus Blätterteig ist ein eleganter Gang mit Gourmet-Aromen, aber in wenigen Minuten zubereitet.

Er entsteht aus wenigen Zutaten der Saison, die gut zur Weihnachtszeit passen, und ohne lange Vorbereitung. Der herzhafte Strudel mit Radicchio und Birnen wird durch den vollen, kräftigen Geschmack von Gorgonzola und den schmelzenden Kern aus Mozzarella bereichert. Wir sind sicher, dass Sie damit alle Ihre Gäste begeistern werden.

Und wenn Ihnen beim Strudel mit Radicchio, Birnen und Gorgonzola das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, sollten Sie unbedingt auch diese weiteren Rezepte für Weihnachten probieren, ebenfalls mit Blätterteig: Weihnachtsbaum-Minipizzen aus Blätterteig, Blätterteigkörbchen mit Brie, Blaubeerkonfitüre und karamellisierten Zwiebeln, Käse-Blätterteigschnecken und die gefüllten Blätterteigsterne. Und um die Vorspeisen zu vervollständigen, werfen Sie einen Blick in unsere Sammlung der besten weihnachtlichen Vorspeisen. Wenn Sie dagegen bei der Wahl der ersten Gänge im Dunkeln tappen, finden Sie einige verlockende und einfache Vorschläge in unserer Sammlung der besten Rezepte für erste Gänge an Weihnachten.

Und jetzt binden wir die Schürzen um und rollen den Blätterteig aus: Bereiten wir in wenigen Minuten einen knusprigen, würzigen herzhaften Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen zu.

Zutaten für 6 Personen

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Verfahren

  1. Für den herzhaften Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen waschen Sie zuerst den Radicchio und schneiden ihn in Streifen. Geben Sie ihn dann mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz in eine Pfanne und lassen Sie ihn mit Deckel zusammenfallen.
    Radicchio in der Pfanne
  2. Schälen Sie inzwischen die Birne, entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wenn der Radicchio fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und machen sich dann daran, den Strudel zusammenzusetzen.
    Geschälte Birne in kleinen Stücken
  3. Rollen Sie den Blätterteig aus und verteilen Sie in der Mitte eine gleichmäßige Schicht Radicchio. Legen Sie die Birnen darauf und zum Schluss den Gorgonzola. Schneiden Sie den Teig an den Seiten in schräge Streifen, die Sie über der Füllung überkreuzen, um den Strudel zu schließen, und entfernen Sie den überschüssigen Teig an den vier Ecken.
    Radicchio, Birnen und Gorgonzola auf dem Blätterteig
    Teigstreifen über der Füllung überkreuzt
  4. Achten Sie darauf, dass der Strudel gut verschlossen ist, bestreichen Sie ihn dann mit einer Mischung aus Ei und Milch und bestreuen Sie die Oberfläche mit Sesam und Mohn.
    Strudel mit Ei und Milch bestrichen und mit Sesam und Mohn bestreut
  5. Backen Sie Ihren herzhaften Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen 25-30 Minuten bei 200 °C im Ofen. Sobald er fertig und schön goldbraun ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Herzhafter Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen aus Blätterteig

Varianten und Alternativen

Der herzhafte Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen lässt sich statt mit Blätterteig auch mit Pâte brisée (herzhaftem Mürbeteig) zubereiten. Wenn Ihnen der kräftige Geschmack von Gorgonzola nicht zusagt, können Sie ihn durch die gleiche Menge Stracchino oder Crescenza ersetzen. Auch die Pizza-Mozzarella lässt sich durch milde Provola oder geräucherte Provola ersetzen.

Tipps

Wählen Sie für dieses Rezept eine feste, nicht zu reife Birne, sonst könnte sie beim Backen zerfallen und zu viel Wasser abgeben. Wenn Sie den Radicchio in der Pfanne gegart haben, lassen Sie ihn etwas abkühlen, damit er überschüssiges Wasser abgibt und den Blätterteig nicht zu sehr durchnässt. Wenn Sie den herzhaften Strudel schließen, werfen Sie die Teigreste nicht weg: Daraus können Sie schmale Streifen schneiden, um die Füllung dort besser zu verschließen, wo im Teig Lücken sind.

Aufbewahrung

Der herzhafte Strudel mit Radicchio, Gorgonzola und Birnen sollte frisch gegessen werden, dann sind knuspriger Teig und schmelzender Kern am besten. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie ihn aber im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahren und vor dem Verzehr etwa zehn Minuten im Ofen erwärmen.

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