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Kuchen

Lebkuchen-Cupcakes

Lebkuchen-Cupcakes sind im Handumdrehen gebacken und begeistern mit ihrem lockeren Teig und der Creme aus Sahne und Mascarpone.
Rezept Lebkuchen-Cupcakes
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 12 Personen

Die Lebkuchenkekse (oder Gingerbread Cookies) gehören zu den Weihnachtsgebäcken schlechthin: würzig duftende Kekse, deren Aroma in der Weihnachtszeit unsere Häuser erwärmt. Heute möchten wir das Wesen dieser Kekse in einen Cupcake packen, eine neue Idee für eine Süßigkeit, die ideal zu Weihnachten passt. Die Lebkuchen-Cupcakes vereinen alle Aromen der klassischen Weihnachtsplätzchen in lockeren Törtchen, gekrönt von einem Berg aus Mascarpone-Sahne-Creme.

Für das Rezept der Lebkuchen-Cupcakes müssen Sie nur die Cupcakes aus Mehl, Butter, Honig, Milch und Zucker zubereiten, sie mit gemahlenem Ingwer aromatisieren und in der Muffinform backen. Sobald sie abgekühlt sind, geht es an die Verzierung mit Sahne und Lebkuchenkeksen.

Zu den weiteren Weihnachtsrezepten, die sich perfekt auch mit Kindern zubereiten lassen, gehören die Weihnachtsmann-Handschuh-Kekse und die Honigkekse, oder Sie wählen eines unserer 20 Rezepte für Weihnachtsgebäck mit Kindern.

Zutaten für 12 Personen

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Verfahren

  1. Geben Sie für die Lebkuchen-Cupcakes die Butter mit dem Honig in eine Schüssel und schlagen Sie alles mit dem Handrührgerät hell und schaumig.
  2. Fügen Sie dann nacheinander die Eier, die Milch, die Zitronenschale und den gemahlenen Ingwer hinzu.
  3. Geben Sie zum Schluss die gut gesiebten trockenen Zutaten (Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver und Kakao) dazu und verrühren Sie alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.
    Lebkuchen-Cupcakes, Zubereitung Schritt 3: trockene Zutaten unter den Teig rühren
  4. Legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus und füllen Sie diese mit Hilfe einer kleinen Kelle oder eines Eisportionierers zu 2/3. Backen Sie die Lebkuchen-Cupcakes 20 Minuten bei 180 °C, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verzieren.
    Lebkuchen-Cupcakes, Zubereitung Schritt 4: Teig in die Papierförmchen füllen
  5. Schlagen Sie die Sahne mit dem Handrührgerät steif und fügen Sie dann den Mascarpone, den Honig und einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer hinzu. Heben Sie alles vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
    Lebkuchen-Cupcakes, Zubereitung Schritt 5: Creme aus Sahne und Mascarpone zubereiten
  6. Füllen Sie die so erhaltene Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Sie direkt auf jeden Cupcake einen kleinen Berg Creme. Vollenden Sie die Cupcakes mit einem Lebkuchenkeks und, nach Belieben, etwas ungesüßtem Kakao zum Bestäuben, und genießen Sie die besten Weihnachts-Cupcakes überhaupt. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für ein leichteres Topping verwenden Sie statt der Creme aus Sahne und Mascarpone bereits gesüßte pflanzliche Sahne, die Sie mit gemahlenem Ingwer verfeinern. Sie ist fester als Kuhmilchsahne und trägt Ihre Kekse perfekt.

Aufbewahrung

Wegen der Creme müssen die Lebkuchen-Cupcakes im Kühlschrank unter einer Tortenglocke aufbewahrt werden, höchstens 2-3 Tage. Wenn Sie sie nicht sofort essen, empfehlen wir Ihnen, den Keks zur Dekoration erst im letzten Moment daraufzusetzen, damit er knusprig bleibt.

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