Weihnachtsbaum aus Blätterteig

Name: Weihnachtsbaum aus Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 80 g Preiselbeermarmelade; 150 g Griechischer Joghurt; 120 g Mascarpone; 120 g Frische Sahne; 45 g Puderzucker; Puderzucker; 2 Rispen Johannisbeeren

Knuspriger Blätterteigboden, Konfitüre aus roten Beeren und Joghurtcreme: ein eindrucksvolles, einfaches Dessert für Weihnachten.

Schwierigkeit Mittel
Zubereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen für 8 Personen

Möchten Sie Ihre Gäste mit einem weihnachtlichen Blätterteiggebäck überraschen, das zugleich eindrucksvoll und verlockend ist? Dann ist das Rezept für den Blätterteig-Weihnachtsbaum genau das Richtige für Sie. Perfekt als schnelles Blätterteiggebäck an den Feiertagen oder um den Aperitif an Heiligabend oder den Weihnachtsbrunch zu etwas Besonderem zu machen: Dieses feine, kreative Dessert verwandelt einfachen Blätterteig für die Feiertage in ein kleines Meisterwerk, das nach Tradition und Geselligkeit duftet.

Der Zauber dieser Zubereitung liegt in ihrer Einfachheit: Sie brauchen nur wenige Zutaten und keine besonderen Konditorkünste, um ein Dessert mit spektakulärem Aussehen und wunderbarem Geschmack auf den Tisch zu bringen. Der knusprige Boden trägt eine reichliche Schicht Konfitüre aus roten Beeren, die eine intensive, angenehm säuerliche Note bringt, ergänzt durch eine lockere Creme aus griechischem Joghurt, die für Ausgewogenheit und Frische sorgt. Das gewisse Etwas? Eine Fülle frischer Johannisbeeren und kleine Blätterteigplätzchen, die die Oberfläche des Baums schmücken und ihn zum Star Ihres Weihnachtsbuffets machen.

Sie brauchen weder Backformen noch besondere Geräte: Mit einer Papierschablone schneiden Sie Ihren Weihnachtsbaum aus Blätterteig ganz einfach so zu, wie es Ihnen gefällt. Sie können diesen gefüllten Blätterteigbaum noch verführerischer machen, indem Sie Nuss-Nougat-Creme dazugeben, oder sich für eine herzhafte Version entscheiden, ideal als Idee für den weihnachtlichen Aperitif mit Freunden und Verwandten. Wenn Sie immer neue originelle Varianten ausprobieren möchten, versuchen Sie die Version mit Nutella oder servieren Sie dazu würzige Blätterteig-Schneeflocken mit Parmesan oder gefüllte Blätterteigsterne, für eine perfekte Mischung aus Süß und Herzhaft.

Einfach, schön und vielseitig: Der Blätterteig-Weihnachtsbaum ist das einfache Rezept mit Blätterteig, das jeden Festmoment zu etwas Magischem macht.

Zutaten für 8 Personen

Für den Boden:
1 Rolle Blätterteig rechteckig
Für die Füllung:
80 g Preiselbeermarmelade
Für die Creme:
150 g Griechischer Joghurt
120 g Mascarpone oder Frischkäse
120 g Frische Sahne
45 g Puderzucker
Für die Dekoration:
Puderzucker nach Belieben
2 Rispen Johannisbeeren

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Verfahren

Nehmen Sie für den Weihnachtsbaum aus Blätterteig eine fertige rechteckige Blätterteigrolle oder rollen Sie ¼ der Menge eines selbst gemachten Blätterteigs 3 mm dick aus und legen Sie den Teig auf einen Bogen Backpapier. Drucken Sie die Schablone des Weihnachtsbaums aus und schneiden Sie die Form des Baums mit einem glatten Pizzaschneider aus dem Blätterteig. Nehmen Sie für die kleinsten Ecken und die Details ein kleines Messer zu Hilfe.
Schneiden Sie aus den Teigresten Streifen von etwa 1,5 cm Breite und legen Sie sie als Rand auf die Baumform, nachdem Sie den Blätterteigboden leicht mit Wasser bestrichen haben, damit sie haften. Stechen Sie aus dem restlichen Teig mit einer kleinen Ausstechform Sternchen für die Dekoration aus.
Ziehen Sie das Backpapier mit dem Blätterteig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 20 Minuten. Die Blätterteigsternchen brauchen eventuell ein paar Minuten weniger als der Tortenboden, behalten Sie sie also im Auge. Wenn die Blätterteigform schön goldbraun und durchgebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie vollständig abkühlen.
Streichen Sie eine dünne Schicht Konfitüre aus roten Beeren auf den abgekühlten Blätterteigboden und achten Sie darauf, die erhöhten Ränder nicht zu verschmieren. Verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Löffel oder einem Spatel.
Bereiten Sie die Creme zu, indem Sie alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben: die noch flüssige, gut gekühlte Sahne, den Frischkäse (oder Mascarpone), den griechischen Joghurt und den Puderzucker. Schlagen Sie alles mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe auf, bis eine dicke, feste Creme entsteht, die gut ihre Form behält.
Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle von 10-12 mm und bedecken Sie die ganze Oberfläche des Baums mit vielen kleinen, gleich großen Tupfen. Setzen Sie sie ordentlich nebeneinander, sodass die Konfitürenschicht darunter vollständig verdeckt ist.
Nehmen Sie ein Blätterteigsternchen und setzen Sie es auf die Spitze des Baums, nachdem Sie auf die Unterseite etwas Joghurtcreme gegeben haben, damit es hält. Bestäuben Sie den Rand leicht mit Puderzucker und verzieren Sie die Oberfläche mit den frischen Johannisbeeren, die Sie so verteilen, dass sie wie bunte Christbaumkugeln aussehen. Stellen Sie den Baum vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Torte beim Anschneiden schön kühl ist. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für eine Schokoladenversion können Sie statt der Joghurtcreme die halbe Menge Schokoladen-Frosting verwenden oder ungesüßtes Kakaopulver unter die Grundcreme rühren. Wenn Sie eine andere Füllung möchten, probieren Sie Konditorcreme, Zitronencreme oder Ganache aus weißer Schokolade. Für eine rustikalere, kräftigere Version ersetzen Sie die süße Konfitüre durch weniger gesüßtes Fruchtkompott oder herbe Marmeladen wie Orangenmarmelade. Sie können den Baum auch mit frischem Obst der Saison wie Granatapfel, Himbeeren oder Heidelbeeren verzieren oder mit Schokoladenraspeln, gehackten Pistazien oder gerösteten Haselnüssen. Für eine noch festlichere Präsentation fügen Sie frische Minzblättchen hinzu, die an weihnachtliche Stechpalme erinnern.

Tipps

Sie können den Blätterteig durch ¾ der Menge eines selbst gemachten Mürbeteigs ersetzen. Rollen Sie den Mürbeteig dazu 5 mm dick aus, legen Sie ihn auf einen Bogen Backpapier, schneiden Sie die Form des Baums aus und formen Sie aus dem restlichen Teig Streifen oder kleine Röllchen für den Rand, die Sie anbringen, nachdem Sie den Boden mit Wasser bestrichen haben. Da es sich um einen anderen Teig handelt, backen Sie ihn in diesem Fall im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene, bis er gut durchgebacken und goldbraun ist, etwa 14 bis 18 Minuten. Drucken Sie die Schablone direkt auf ein A4-Blatt aus, schneiden Sie die Teile aus und kleben Sie sie mit Klebeband zusammen, so erhalten Sie einen Baum in der passenden Größe, um ihn aus einer Rolle Fertig-Blätterteig auszuschneiden. Die Konfitüre aus roten Beeren können Sie durch die gleiche Menge einer anderen Konfitüre oder einen süßen Aufstrich nach Wahl ersetzen. Aus den Blätterteigresten können Sie verschiedene Sternchen ausstechen, mit denen Sie den Weihnachtsbaum zusammen mit den Johannisbeeren zusätzlich verzieren.

Aufbewahrung

Da es sich um eine Torte aus Blätterteig handelt, sollten Sie sie erst wenige Stunden vor dem Servieren füllen und am besten noch am selben Tag essen, damit der Boden mürbe und knusprig bleibt. Wird sie zu lange im Kühlschrank aufbewahrt, wird der Blätterteigboden feucht und verliert seine typische Mürbe. Sie können den Blätterteigbaum am Vortag vorbereiten: Bewahren Sie ihn nach dem Backen auf dem Backblech, mit Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank auf und füllen Sie ihn erst wenige Stunden vor dem Servieren.