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Kleine Patisserie

Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme und Himbeeren

Knusprige Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme, frischen Himbeeren und Puderzucker: ein feines Dessert zum Abschluss eines festlichen Essens.
Rezept Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme und Himbeeren
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 6 Körbchen

Sie suchen eine Dessertidee für die Feiertage, die Ihre Gäste mit einer besonderen, raffinierten Präsentation überrascht? Dann sind diese Filoteigkörbchen mit Mascarpone und Himbeeren genau das Richtige. Stellen Sie sich kleine, knusprige Schatullen aus im Ofen gebackenem Filoteig vor, gefüllt mit einer üppigen Mascarponecreme und der frischen, leicht säuerlichen Note der Himbeeren. Ein elegantes Dessert mit Mascarpone für alle, die gern Portionsdesserts mit Creme und Obst auf den Tisch bringen.

Das Rezept für süße Filoteigkörbchen ist einfach, aber eindrucksvoll: Mit wenigen Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl entstehen gefüllte Körbchen für das Dessertbuffet, die zu jedem besonderen Anlass passen. Das Geheimnis liegt in der Handarbeit: Der Filoteig wird so geformt, dass er eine cremige Füllung aufnehmen kann, die Sie in wenigen Schritten zubereiten. So erfahren Sie, wie man Mascarponecreme zubereitet, die perfekt locker und samtig wird.

Ein Hauch Puderzucker und eine großzügige Handvoll frischer Himbeeren vollenden das Ganze und sorgen für einen Effekt, der auf den ersten Blick begeistert. Diese Portionsdesserts mit Creme und Obst eignen sich, um nach dem Abendessen ein Dessert mit frischen Himbeeren zu servieren, aber auch als feiner Abschluss eines Sonntagsbrunchs. Und wenn Sie gern feines Kleingebäck zubereiten, probieren Sie auch andere raffinierte Kreationen wie den Victoria Sponge Cake, die bunte Pistazienrolle oder die eindrucksvolle Cream Tart. Für ein noch abwechslungsreicheres Buffet versuchen Sie auch unsere Schillerlocken mit Creme und Obst oder die Pavesini-Torte mit Camy Cream.

Lassen Sie sich von der Einfachheit und Vielseitigkeit dieses einfachen Rezepts für knusprige Körbchen leiten: Schalten Sie den Ofen ein und bereiten Sie mit uns diese Filoteigkörbchen mit Mascarpone und Himbeeren zu. Das Ergebnis wird Sie überraschen und bringt viel Geschmack auf Ihren Tisch.

Zutaten für 6 Körbchen

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Verfahren

  1. Für die Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme und Himbeeren schmelzen Sie zuerst die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Legen Sie sechs Aluförmchen mit Filoteig aus und drücken Sie ihn mit den Fingern ganz vorsichtig an die Form an, denn der Filoteig kann leicht reißen.
    Filoteig wird in ein Aluförmchen gedrückt
  2. Legen Sie dann ein weiteres Teigblatt auf das vorherige (pro Förmchen müssen Sie vier Blätter übereinanderlegen) und bestreichen Sie jede Schicht mit der geschmolzenen Butter. Wenn Sie diesen Vorgang bei allen sechs Körbchen wiederholt haben, setzen Sie in jedes Förmchen ein weiteres der vorhandenen Aluförmchen, damit der Filoteig die Form eines Körbchens erhält.
  3. Legen Sie nun ein Backblech mit Backpapier aus und backen Sie alles 10 Minuten bei 200 °C im Ofen, wobei die beiden Förmchen zunächst ineinander bleiben. Nach 5 Minuten nehmen Sie die inneren Förmchen heraus und backen Sie die restliche Zeit weiter. Während die Körbchen backen, waschen Sie die Waldbeeren, die Sie zum Garnieren verwenden, unter kaltem fließendem Wasser. Wenn die Filoteigkörbchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
    Filoteigkörbchen in Aluförmchen auf dem Backblech
  4. Trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß und schlagen Sie die Eigelbe mit einem elektrischen Handrührgerät sorgfältig mit dem Zucker auf, bis eine schaumige Creme entsteht. Geben Sie den Mascarpone dazu, verrühren Sie alles gut und schlagen Sie zum Schluss auch die Sahne steif.
  5. Sobald die Sahne steif ist und die richtige Konsistenz hat, geben Sie sie zur eben zubereiteten Creme und verrühren Sie alles gut, damit sich die Zutaten verbinden. Schlagen Sie dann das Eiweiß zu Schnee und heben Sie es von unten nach oben unter die Masse. Sobald auch das Eiweiß vollständig untergehoben ist, ist die Mascarponecreme fertig.
    Eischnee wird unter die Mascarponecreme gehoben
  6. Geben Sie in jedes Körbchen etwas Mascarponecreme, sodass eine Grundschicht entsteht. Verzieren Sie die Körbchen anschließend mit den zuvor gewaschenen Himbeeren und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Ihre Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme und Himbeeren sind fertig. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für eine besondere Note können Sie die Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme und Himbeeren mit Raspeln von weißer Schokolade oder Zartbitterschokolade verzieren und ein paar Minzblättchen dazugeben. Die Himbeeren können Sie zum Beispiel durch gemischte Beeren ersetzen. Auch Konditorcreme ist eine gute Alternative zur Mascarponecreme.

Tipps

Wenn Sie mehr Zeit haben als angegeben, lassen Sie die Mascarponecreme vor der Verwendung etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen: Wenn Sie sie zum Füllen der Körbchen herausnehmen, ist sie noch cremiger.

Aufbewahrung

Die fertigen Filoteigkörbchen mit Mascarponecreme und Himbeeren können Sie in einem luftdicht verschlossenen Kunststoffbehälter höchstens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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