Tartelettes mit Russischem Salat

Name: Tartelettes mit Russischem Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Butter; 1 Ei; 1 Eigelb; 250 g Mehl 00; 25 g Maisstärke; 30 g Mandelmehl; 50 g Grana Padano; 5 g Salz; 1 Kartoffel; 1 Karotte; 100 g Erbsen; 250 g Mayonnaise; Salz

Sie suchen eine raffinierte Vorspeise für Ihr Weihnachtsmenü oder ein Essen mit Freunden? Probieren Sie die Tartelettes mit Russischem Salat.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen für 12 Personen

Der Russische Salat ist eine der Vorspeisen, die auf der Festtafel nie fehlen, ganz gleich zu welchem Fest. Um ihn eindrucksvoller zu präsentieren und ihm ein neues Gewand zu geben, können Sie Tartelettes mit Russischem Salat zubereiten. Sie sind nicht nur perfekt für das Weihnachtsessen, sondern auch für Abende mit Freunden, einfach und raffiniert zugleich.

Die Basis der Tartelettes mit Russischem Salat ist ein herzhafter Mürbeteig, während der Russische Salat, den wir Ihnen vorschlagen, der klassische mit Erbsen, Karotten und Kartoffeln ist, angemacht mit Mayonnaise. Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, können Sie auch die Mayonnaise selbst machen oder direkt einen fertigen Russischen Salat verwenden.

Unter den anderen Rezepten für eindrucksvolle Weihnachtsvorspeisen empfehlen wir Ihnen die Weihnachtsbäumchen aus Käse und Kräutern, die Weihnachtsbäume als Platzkarten und die Crostini mit Räucherlachs.

Zutaten für 12 Personen

Für den herzhaften Mürbeteig:
150 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
250 g Mehl 00
25 g Maisstärke
30 g Mandelmehl
50 g Grana Padano gerieben
5 g Salz
Für den Russischen Salat:
1 Kartoffel groß
1 Karotte
100 g Erbsen tiefgekühlt
250 g Mayonnaise
Salz nach Belieben

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Verfahren

Für die Tartelettes mit Russischem Salat beginnen Sie mit dem herzhaften Mürbeteig. Lassen Sie die Butter 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, schneiden Sie sie dann in Stückchen und geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer (alternativ können Sie die folgenden Schritte auch von Hand oder mit dem Handrührgerät ausführen).
Schlagen Sie die Butter, bis sie weich ist, und fügen Sie dann das ganze Ei und das Eigelb hinzu. Rühren Sie weiter, bis beides vollständig aufgenommen ist.
Geben Sie das Weizenmehl, das Mandelmehl, die Speisestärke und den Parmigiano hinzu und kneten Sie noch einmal kurz, bis die typische Konsistenz von Mürbeteig entsteht.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fertig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Schälen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffel und die Karotte und schneiden Sie sie in Würfel von einem halben Zentimeter Kantenlänge.
Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit leicht gesalzenem Wasser und geben Sie, sobald es kocht, auch die Erbsen hinein. Kochen Sie alles 10 Minuten, gießen Sie das Gemüse ab und kühlen Sie es unter fließendem Wasser ab.
Lassen Sie es gut abtropfen und vermischen Sie es mit der Mayonnaise.
Nehmen Sie nun den Mürbeteig und rollen Sie ihn zwischen zwei Blättern Backpapier einen halben Zentimeter dick aus.
Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus, die etwas größer als die gewählten Tartelette-Förmchen sind, und kleiden Sie die Förmchen innen damit aus. Entfernen Sie die überstehenden Ränder, stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein und backen Sie die Tartelettes 10 Minuten bei 180 °C.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Tartelettes vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Förmchen lösen und mit dem Russischen Salat füllen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Um die Zubereitung der Tartelettes mit Russischem Salat noch weiter zu beschleunigen, können Sie den herzhaften Mürbeteig durch Pâte brisée ersetzen.

Tipps

Wir empfehlen, die Tartelettes und den Russischen Salat im Voraus zuzubereiten, aber bis kurz vor dem Servieren getrennt aufzubewahren. So bleibt der Mürbeteig garantiert knusprig.

Aufbewahrung

Aus diesem Grund sollten die Tartelettes mit Russischem Salat am besten innerhalb weniger Stunden gegessen werden. Sollten welche übrig bleiben, können Sie sie dennoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.