Brisciola (Früchtebrot aus dem Veltlin) nach Originalrezept

Die Brisciola aus dem Veltlin, im örtlichen Dialekt auch pan dei fich (Feigenbrot) genannt, ist eine regionale Variante des berühmteren Weihnachts-Panettone mit Rosinen und kandierten Früchten.

Dieser Panettone aus dem Veltlin, dem Alpental im Norden der Lombardei, wird mit zweimaliger Gare zubereitet: In den Teig kommen getrocknete Feigen, Walnusskerne und Rosinen, und vor der letzten Gare und dem Backen wird die Oberfläche mit Akazienhonig bestrichen, damit sie schön goldbraun und knusprig wird.

Das Originalrezept der Brisciola aus dem Veltlin ergibt ein rustikales süßes Brot, besonders reichhaltig und ideal für die Weihnachtszeit als traditionelles Dessert oder für eine üppige Zwischenmahlzeit mit der Familie. Außerdem eignet sich das Rezept, wie wir sehen werden, wunderbar zur Resteverwertung, denn Sie können die Brisciola mit allen Nüssen und Trockenfrüchten anreichern, die vom Weihnachtsessen übrig geblieben sind. Eine schmackhafte Art, diese Zutaten weiterzuverwenden.

Wenn Sie weitere traditionelle italienische Weihnachtsdesserts suchen, empfehlen wir Ihnen das Rezept für Panforte, für Struffoli, für Cartellate und für Panpepato. Wenn Sie dagegen weitere verlockende Panettone-Rezepte suchen, probieren Sie den Schokoladen-Panettone, den Panettone mit Schokotropfen und als herzhafte Variante den gefüllten herzhaften Panettone.

Und jetzt binden wir die Schürzen um und legen los: Heute backen wir gemeinsam eine duftende, aromatische Brisciola aus dem Veltlin nach dem Originalrezept.